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清明前的江南细雨斜织，犹如雾一般地袅袅冉冉，如梦如幻。透过这清新的雨气扑面而来的还有满眼的绿，此时正是螺蛳最为肥美的时候，故有“清明时节螺蛳赛肥鹅“的说法。/ [- `; O( ]8 n/ K0 x4 Z8 W
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螺蛳又名石螺，有清肝明目的功效。这段日子南京的街头随处可见卖五香螺狮的摊贩，煤炉上放一口黑色的大锅，在放上几个小矮凳，你从旁边路过的话，肯定会禁不住那诱人的香味，而坐下来食指大动的。到了晚上，夜市的摊贩们全部出动，点上一大碗五香螺狮，吃着烤羊肉串，就着啤酒那叫一个爽啊
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材料：螺狮、色拉油、干辣椒、葱段、姜片、料酒、老抽、大料（八角）、香叶、清水、糖、盐、鸡精。5 L- J' w! a% n

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% s% g% r, N" y/ i5 ^9 t) l将浸泡过的螺狮用清水冲洗干净) w- n+ G0 |! P! \! B

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  ~$ E/ N# t5 C6 J  J5 p* ~/ ~# U锅内倒油放入葱姜和干辣椒爆出香味  w9 q; N/ [1 ?% _/ t
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倒入洗净的螺狮翻炒２分钟后加入料酒8 M5 l2 _6 b- x- h  W2 q
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再加入酱油翻炒均匀
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2 h/ R1 Z8 R& w2 H# r% x- i加入清水，没过螺狮就可以了，加入香叶。
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" H' ]# ?& |2 O" g加入大料' c' ?# T5 p: q  d$ d. o: ]

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4 ^. A; t8 [! h! G1 }! c" I& |水开后加入糖、盐，加盖后焖煮１０分钟的样子，然后开盖收汁（不一定要把汁水收干，适量即可）。1 }5 o* W) f' M4 J3 Y; h+ |# Z
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& ]! _$ f! P- c* ^) A8 o& r6 \% `起锅前加少许鸡精，将香叶挑出即可装盘9 k! V7 f, C) F+ \4 O

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楼主介绍得很清楚) A. Q) T7 P3 A
不错不错
0 v$ T+ D, x+ e) W$ A5 L: {支持一下) Z1 C$ \+ H3 e0 A  y/ f
还让我想起了长沙的嗦螺和口味虾
& J! T: i$ U$ e5 Z. L- \好怀念啊

这个确实很不错 自己吃过的 确实很鲜的说

看着很诱人啊，可惜北方的水污染太严重了，现在不敢吃了

的确很好吃很香，要把螺的尾部用老虎钳剪掉，这样螺肉能用嘴吸出来。

螺狮很香的，不过通常我这卖的是麻辣的，五香的不多

这螺狮的色泽很新鲜,烹饪前应该是活的,这让人很舒服,现在健康比口感更重要啊.

螺蛳做夜宵小吃的确有味，但是好像听说没煮熟的话，有寄生虫，还是少吃

让我的口水流出来了。以前就喜欢吃这东西，但就啤酒不太好，这东西凉性太大，就白酒最好。

啥也别说了…我口水都流出来了！小啤酒一喝…真出错！