地瓜葉／料理DIY：白灼地瓜葉[4P]* Z- e- t; _! B5 G5 q0 ?& Y
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8 d' P* s% N' z（記者高智洋／攝影）2 F/ E8 C& z- K# d# C% m4 b6 \
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材料：地瓜葉300克、蒜頭一粒
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( @: d6 R) d7 V4 l" G調味料：醬油1茶匙、魚露半茶匙、糖、雞粉少許  
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作法： ; s+ g& z2 d- A( `7 _) I
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1.地瓜葉洗淨後瀝乾備用。  
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% ?9 t  Y" O9 T* X0 v2.起油鍋，加入蒜頭爆香，再放入地瓜葉快炒，最後加入醬油、魚露等調味料調味即可。
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* R" T( U, b4 s$ u) Q. W地瓜葉／料理DIY：香油薑絲炒地瓜葉- ~& r) l* Q3 q2 c( k$ z, O

0 X) b1 C) T2 }' r【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 2010/03/17 ; Q0 p; e% N7 {. T$ d! O  \
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% {$ G( |+ d5 K7 y3 s) F（記者高智洋／攝影）材料：地瓜葉300、薑絲30克
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; k% p0 K( \% }& x+ W調味料：香油2茶匙、鹽、雞粉、糖少許
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6 D8 D; q) C9 ~) |4 ~作法：* ^( |# X4 q' U3 P

7 D1 ]- |, E0 t" D+ [2 z* [1.地瓜葉洗淨備用。
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$ N# M  W/ m3 `: ~. V+ r8 }% R2.香油下鍋、薑絲爆香後，加入地瓜葉快炒，最後加鹽、雞粉與糖調味即可。! U6 M! i1 j/ u  B7 r0 w1 H3 y

& K0 e6 w$ ^' e, k: K/ W& U地瓜葉／料理DIY：松阪肉炒地瓜葉% x/ m0 \; K5 L# f2 [

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2 J: Z5 k- D8 T$ J0 ~- H: D" a（記者高智洋／攝影）材料：松阪肉150公克、地瓜葉150公克、薑片、蔥段、蒜頭各一  $ m' }0 b  z* Z1 V( @; U
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調味料：雞粉、鹽、糖、太白粉、米酒少許  
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4 ^. j' r! i7 [作法：
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3 Q# u, X0 b8 i& w1.地瓜葉洗淨備用。 : n6 d$ c7 B: ]
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2.起油鍋加入薑片、蔥段與蒜頭爆香。  0 e4 |5 O. s( R! `, |$ m

5 B, D+ k" T/ a% a# L3.將松阪肉炒熟，最後加入地瓜葉快炒即可。 1 x  s1 {+ C/ R/ m7 L
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地瓜葉／高纖高鐵多A 全身是寶
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（記者高智洋／攝影）
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地瓜葉又稱為番薯葉，因為生命力旺盛，可隨處種植、隨時採摘，又有「過溝菜」之名。
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過去，地瓜葉是養豬食材主力，總認為是一般清貧家庭在食用。近年來，地瓜葉的營養價值倍受肯定，甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，加上生機飲食風盛行，地瓜葉跟地瓜一樣，鹹魚翻生，從豬槽裡，躍升到大餐廳及國宴餐桌上。
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4 X& I: o  y% f9 ^地瓜葉燉雞湯 助通乳 / B; G5 z; Q: ^. W
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台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：
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! K) T& y7 S! i' R5 @9 v0 I; e- r地瓜葉味甘、性平，有補中益氣、生津潤燥、養血止血，以及通乳汁等功效。古籍「本草綱目」記載，番薯能補虛乏、益氣、健脾胃外，還能補腎，番薯葉功效也相去無幾。
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對於產後乳汁不足婦女，吃地瓜葉有助通乳。或許是因為地瓜葉會流出類似白色乳汁的黏液，以形養形，古代人相信有通乳功效，從現代觀點來看，地瓜葉裡有黃酮類化合物等物質，對荷爾蒙刺激有幫助，進而促進乳汁分泌。   
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氣血虛、乳汁少的婦女，可以地瓜葉燉雞湯，再加入些許薑絲，最好把地瓜葉燉成稀糊狀後食用。另外，以剁碎的地瓜葉與碎豬肉煮湯後飲用，也有相同通乳功效。
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強化孩童視力 可開胃   ( d- j4 n% `. T: h8 _/ C1 c

" m' q# x4 U/ ~8 X9 K不只產婦坐月子時適合食用地瓜葉，因為地瓜葉生長速度快，不須使用農藥，對孩童來說，也是很好的食材。地瓜葉稀飯能幫助排便，還有豐富維生素Ａ，可強化視力。以枸杞、排骨及地瓜葉燉湯，小朋友食用後能健脾胃，胃口更好，也可以用雞肉取代排骨，換換口味。 2 w: f5 g# Y9 y" j0 H

: `2 ^' B/ y. G- \8 `* ~纖維含量高 排名第五
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8 E7 L2 Y8 x1 e2 V9 o. e0 D" N: j, |署立八里療養院營養師葉香蘭：8 J* d  Q1 H# \
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每100公克地瓜葉，熱量只有30大卡，膳食纖維則有3.1公克。地瓜葉纖維質之多，根據台灣地區食品營養成分資料庫，扣除醃漬物、辣椒及薄荷這些較少食用食材後，它僅次於牛蒡、黃秋葵、山芋、白鳳菜，與紅鳳菜並列第五。$ C; c/ J6 p1 R( _- d4 Y' k

5 a9 S+ `# l; |& q4 i纖維質高，除了可以帶離體內膽固醇，食用後又有飽足感，加上熱量低，地瓜葉可說是減重者很好的選擇。 1 r8 q: r, t9 ^
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鐵多草酸低 有利吸收   
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3 V! b5 m% Y- g( K地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性，維生素Ａ及鐵質含量豐富。在經常食用的食材裡，地瓜葉的維生素Ａ含量名列第七，是很好抗氧化蔬菜，能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康，形成人體防衛機制的第一道防線。不只如此，它還有助提升免疫功能，預防感冒。   不少國人都有貧血問題，100公克地瓜葉，鐵含量有1.5毫克，加上草酸含量低，不會抑制人體吸收，對於吃素的人，可以吃地瓜葉補鐵。
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多種營養素 勝地瓜一籌   
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這幾年地瓜很「夯」，地瓜葉的營養價值也受到肯定，比較這兩種食物的膳食纖維、維生素Ａ、Ｃ及鐵質含量，除了地瓜的維生素Ａ較多外，在其他營養素上，都是地瓜葉略勝一籌，熱量也低了許多。尤其是有結石體質的人，因為地瓜的草酸含量比地瓜葉來得高，可以考慮多食用地瓜葉，別吃太多地瓜。
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6 u+ y( B7 R* `1 B農藥少又便宜 庶民蔬菜   9 R8 @" c8 l  k/ k' h

5 G4 U/ G4 y  y6 [6 A% d地瓜葉高鉀，有助血壓控制，預防高血壓。唯一要留意的是腎病患者，要避免飲湯汁。 地瓜葉可說是「全身都是寶」，加上生命力旺盛，栽種過程裡農藥使用量少，價格也相對便宜，稱它「庶民蔬菜」一點也不為過。

额。。。。。。。。。。。。。。。相当的馋人

我也想试试，应该不错啊，看起来很好，支持支持