除了大家熟悉的冬笋、春笋，还有方便版本的即食笋，一年四季「当造」，用来做煲仔饭，一样吸引。
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1 {% X% k: b6 s; ~) j香辣豆腐蓉水煮笋片猪腩肉煲仔饭 （3~4人分量）% a/ x* b1 q+ X: H3 y- E
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水煮笋 1包
( i! K5 T% \0 V+ Q8 V; y% F绢豆腐（细） 1件9 D  V7 H/ p" g
猪腩肉 170克( l1 C0 @  A( O0 C) f$ L
薑丝、葱花、辣油、 少许: Z* T' D+ }. {
生粉、盐、老抽、( p6 ]8 [& d/ |- S. G
豉油、胡椒粉* ]/ c  F- B$ ?0 S5 L4 e" s
腐乳 1.5砖- B  `& a4 m7 [* V& Z! W- S
蒜头（切粒备用） 1~2粒
( R) q; Q9 @5 S: X5 D+ {  Z豉油膏 1.5汤匙( }1 ]) d4 h  o, s# n
味醂 1/2汤匙
. g9 Q9 m. H7 I  o, d5 E$ J米 2杯% G7 d$ s3 s* E8 w$ R" c
水 适量+ K. G: B. |( ~  l: D% T. g5 f2 D
小贴士：煮饭时不要揭盖，否则会影响煮食时间及食物温度。+ N: Q8 m' T' v: I# }
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. V8 B" D0 J/ M" V0 Z2 R6 Z& @步骤1　猪腩肉切片，加豉油、辣油、薑丝、蒜粒、豉油膏、盐及老抽拌匀备用。
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/ @4 x7 _' B0 O. [3 j步骤2 将笋切片（不要太薄），开水冲去白色的笋糠，再完全抹乾水分。开白鑊（即不落油），放入笋片烘乾，加盐及薑丝调味，待笋片乾身及带点焦便熄火。
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步驟3　將絹豆腐、腐乳、辣油、豉油膏、味醂、胡椒粉、葱花、豉油、鹽、老抽等混合成醬汁。1 q+ V( j. Y/ M: B% n) h) U
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6 r4 S9 Q/ l2 `6 c! @步骤4　洗米后放入煲内，加水至盖过米粒，然后开炉以大火烹调，滚起后转中细火煮，当过了10分鐘时便放猪腩肉及笋片，然后再煲8分鐘即成。食时用酱汁拌饭会更美味。9 s/ j6 e/ F8 |- V( t" r5 m' l  q& H
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看在我每一贴都是把繁体转成简体的分上,给个红心吧!3 w9 z" a2 z  B4 E8 l3 Z6 n
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[ 本帖最后由 zywla 于 2010-3-19 00:21 编辑 ]

这道菜我超爱吃的，学习了，先从这个开始弄起了，谢谢楼主

看起来真的很不错哦..而且制作方法也不是很烦琐

竹笋我最爱吃了,其实用来清炒猪腩肉也是一道美味

这个名字好复杂呀.
. [( d+ }7 u1 ?" \7 R! l0 h第一遍都没读下来.8 z3 t+ l" A1 O* ]" s
分析下有几样材料