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做腊肉上瘾，做了几次，送了几个朋友，又做了腊鸡腿。
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' \9 m* `- d0 `! W; u& b% L1 m腊鸡腿剔了骨，卷成卷，就完全成了不一样的感觉。: m  `0 H) H, t! w* A2 i) r
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当然，腊味的东西，多吃无益。+ A6 L+ r7 H0 D! s# q8 A" N# h
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适当控制，搭配些许蔬菜，还是未尝不可的。9 A9 A1 e0 ~$ {% S% g  |( X

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腊鸡卷  腊鸡饭
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材料：全鸡腿4个，生抽60g，老抽25g，盐30g，冰糖20g，白酒20g，花椒，八角适量。（调料可根据自己口味适量调节）
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2 O/ u% W2 X" C0 }4 I做法：
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+ E8 J% |" M6 @1.鸡腿洗净晾干，剔骨。3 z/ x0 ]  P8 m5 B: @

3 a- C9 k( _0 T) f" ?9 t* H2.肉放入容器，加所有调料（可先把调料烧开至盐糖全部融化，晾温），拌匀。
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: U! D. Z+ f  z4 k( ?3.密封，入冰箱冷藏腌制2-3天。
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4.取出，用棉绳绑成卷，一个全鸡腿可绑成一个卷，也可以剪开绑成两个。有些难度，两人搭配操作。2 ?$ |5 A( A% F3 v! r- ~- j

# C) R! ^" }  r7 v6 |5.至阴冷处阴干7-10天左右，可见肉渐渐缩紧，泛油。
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' z; B7 d6 T. i/ k+ f' O1 g: |1 Z6.做好后可入冰箱冷藏一两个月没问题。若时间太长，则可冷冻。
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8 c+ X" e) F6 G7.吃时，入蒸锅蒸半小时左右即可。5 W9 F0 h  q. L+ W& `* X8 r
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8.取下麻绳，切片，摆盘。
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8 M5 c+ L% z) s" z3 Z1 X9.可搭配米饭和青菜做成腊鸡饭。" ~, ]9 U! Z& D( t6 B
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提示. F9 w$ R6 E8 c8 L( X& G3 e
*调料的量根据自己口味定，爱甜，爱咸，爱辣，爱酱油。。。
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0 V. N! y) m2 f! k' {* p& P*用棉绳把鸡腿绑成卷为了美观，也可不绑。或者干脆不剔骨，直接腌制，那样可稍多加料，多腌制一天。2 I8 L4 L5 i( ~3 N( a% Q
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太好看啦。让人直流口水，这菜做的有没的感觉

呃，有点像烤鸡排。不太像腊鸡腿了，传统的腊鸡腿腌制的时候不放酱油的，晾干后颜色红红的，看起来比较有食欲。但是腌制的腊物还是少吃为妙，腌制及风干的一段时间会产生亚硝酸盐，会致癌的。

真是看着让人直流口水，我一点要按照楼主的方法做来吃，谢谢

这个做法新颖！造型好看，即使不用来腊，用来卤、红烧也不错。谢谢楼主

这个做法我还没用过啊，不过有那么完整的说明有空我也试着做一下。

太赞啦，好有食欲。谁说腊味不好，中华美食中有他一号，简单好吃就行了

挺不错的，要试试，貌似也不是很难。。。。

呵呵，腊肉我就比较喜欢吃，这个鸡的我也学习了啊，看着图就流口水，呵呵

lz手法超地道，学习了，这道腊鸡圈让人看得很有食欲，色泽、外形都不错。今后一定尝试一下