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新疆大盘鸡

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新疆大盘鸡

1、草原绿乌鸡一只(800g)
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2、洗净斩成小块,清水浸泡10分钟后飞水。) ?6 n9 B" H. B

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+ C# W) E' W% u2 d3 S& b3、土豆2个、胡萝卜1跟切象眼块、麻椒去籽去筋掰成块、元葱一个切片、西红柿两个洗净待用。
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4、干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量。
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1 G* @8 e8 k3 s# Y! {5 w4 [0 Q5、葱丝、姜片、香菜末各备适量。
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4 @! I2 ?9 G9 U, _% h0 E$ d3 g6、热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了)
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' ~: ^0 g3 k6 u% H9 q' j7、上边的材料爆香后,到入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色。
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8、这就是变色的鸡块。
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  [. d+ w! i7 \: H3 o- A9、因为绿乌鸡比较嫩,就不用先炖了,当鸡块变色后放入土豆快,胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉。
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10、锅中添水(要多一点,为了后边吃面的时候用)开始炖。
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11、这时会抻面的就抻一点,不会抻的就用擀的吧.把面煮好用凉水过一下。
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12、这时(大约15分钟了)看看锅中的土豆已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同麻椒块,元葱片一起放入锅中。  [7 ?, h; L4 k5 z

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" I. L6 F2 e  `* O& Z13、再翻炒2分钟左右,看西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,开吃了。, E+ O0 u; E% H3 g4 z/ A

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- d% q0 h, S. ^! c! U2 f% v8 i14、只有菜没有饭好像不完美,呵呵,把刚才过完凉水的宽面(好像是叫皮带面的)盛出一点,再用菜里的汤浇一下,再加点喜欢的鸡肉或是蔬菜,其他的事情就是一个字.....吃!
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  • xiaobieli 金币 +60 精彩图文解说!GOOD! 2006-11-10 02:45

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太详细了 正看着做呢

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看起来味道不错,等下也去做做看.谢谢分享

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