玛格丽特小饼

材料:0 z5 M8 d, b$ S7 Y) J- p
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蛋黄                      3个(方子上是两个,怕味道不够我用了3个,效果还成): q! ]4 q  D; l
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牛油                      120克. `6 Q" f. r9 Q. n  H, b

5 x  d5 u8 j: b; M细砂糖                     60克
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中筋面粉(Plain Flour)      100克
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' p, }- G: o: P- Z. g7 e粟粉(Corn Stach 玉米淀粉)   100克% S  o5 J5 S" s' J3 Y7 k* I0 Q
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香草粉(或香草精几滴)     3-5克(据自己的喜好添加吧,量不要过大)
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制作方法:
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+ w" O! v. U5 j: d( j" Z, h1 煮好的鸡蛋煮成白煮蛋,取其蛋黄捏得粉碎.用滤网过滤一下备用。（这一步可以让蛋黄的颗粒细致,不过有点麻烦，呵呵网上沾的全是蛋黄，洗得时候挺麻烦。汗！！）
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( r: P+ @! c- s) l1 x) E2 S/ a2 牛油室温软化，分三次加细砂糖打发，至乳白色，体积膨大即可。加入过筛的蛋黄充分搅拌均匀。! n+ F: ^% p& p( i
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3 所有的粉类（面粉，粟粉，香草粉）混合过筛，为了让粉类跟空气充分接触，我过了两遍筛。* G6 b% a3 }# ^4 Y; f6 {

* {* Y4 t& Y1 v  t2 i- S4 然后把3以切菜动作加入2拌匀，记得是切，这样可以维持粉团的蓬松感，以免出筋。
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5 然后把粉胚放入冰箱冷藏1-2小时（汗S！！昨天做的时候忘了进行这一步）
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9 H8 @/ A: n- q! C; z8 B! Z6 把面胚做成大小一致的小挤子，搓成小圆球。压一下，排放整齐在铺好油布的烤盘上。/ s" V8 b2 L3 s9 a7 ]8 B0 e1 I( q

9 e% ~4 [. O2 m+ {! M3 |, O9 Y7 预热烤箱160度，约15-20分钟。烤至上色即可。
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. B6 p  r5 i+ l8 o( {% ]! q8 凉了的玛格丽特，立即放入保鲜盒，以免受潮。
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4 p7 {' \. @9 M) y  [+ Z- R- \蛋黄                      3个3 Q9 ?: T% r9 a: i# O# e2 ]6 T2 i

+ P' J& L" O; O粉类原料
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' I- e2 L1 U! z120G 黄油(安佳滴,有盐)
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# c% P' j2 W: {% J( ^* |/ |加入砂糖打发的黄油.1 C' }8 B+ D' w% |9 H

2 i2 i1 _* s# w8 H* Q) U) R用筛网过滤后的鸡蛋黄.
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" n9 }+ W, ]! g8 M' g: L+ R把蛋黄与打发好的黄油搅均.
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  F" A+ }/ h& ]4 i; @& w所有的粉类,全过筛,我过了两遍.
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切入粉类.不可以搅哦,以免出筋
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! S( ~* ~$ T" l; y  E$ ]8 ]8 J6 L弄成大小一致的小挤子. 6 i( }5 ?' O' `8 q& w+ A' s* f

& e, i, F' \6 D" i在手里弄圆,压一下,放在铺好油布的烤盘上.
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烤箱预热160度.烤15-20分钟,上色即可. 这是出炉的第一盘.
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  M3 |9 g4 D& l2 n% _6 R; L/ |6 J6 C6 s再来张全家福.5 r" m  Z1 f7 D: p  N* ^6 r. [: I