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6 l/ w4 O6 b9 _0 Q海鮮是常用的食材，其中又以蝦子的便利性較高又易烹調。這回請大廚以草蝦為主材，製作簡易又美味的上海菜，媽媽們學起來快幫家人們添新菜。
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# g- x! H  J3 G, p0 c價格較平價而肉質脆且Q的草蝦，成為海鮮料理常運用的食材。三坂橋會館的康主廚表示，草蝦可運用的料理方式很廣，像是炒、炸、清蒸、煮都很適合，常用的調味則包括鹽酥、蒜泥甚至是清淡的藥膳等。 ; {- K7 ?( s: h9 L

2 |- ^8 M* Q# B$ y, c$ D) G這道彩椒鳳梨蝦，蝦子採去頭、去殼留尾巴的處理方式，康主廚表示，這樣蝦子易熟，煮起來的形狀也漂亮，加點紅、黃甜椒和鳳梨拌炒一下，顏色繽紛、口感酸甜融合，也可用芒果或蘋果替代，會有不同的果香風味。
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! e% ^- U& J+ `" x% m" T7 {  G% |料理做法
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材料：草蝦6隻、紅、黃甜椒片30克、鳳梨片100克、蔥15 克、蒜片10克
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) _  r# }9 p! d" T( Y! k調味：鹽、雞粉適量，太白粉、香油少許
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做法：
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' |1 |7 @$ s9 F/ s: A' S: A1.草蝦去頭、去殼留下尾部，背部輕劃一刀去除腸泥備用。
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2.加少許沙拉油爆香蔥和蒜片。
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" R5 i( p4 Q& u2 X3.放入草蝦翻炒至5分熟左右，約下鍋1~2分鐘即可。 : a6 |8 d4 O* W* x

2 x4 ]$ E- {3 k, g2 E& t7 x( c: h4.放入紅、黃甜椒與草蝦拌炒至全熟，再加入鳳梨片。 & j1 A: g( ^$ M
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; n, t8 Q' S6 o- {" r' x4 p& W6 W: Z5.最後加點芶芡即可上桌。
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小撇步：如何挑蝦腸？ 2 W7 X% `9 P) C: Z. ~' K& O5 g
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草蝦的蝦腸雖較一般的蝦子少，不過清理乾淨口感較佳。處理蝦腸時可將背部用剪刀剪開，用手或牙籤挑出，再稍微用水洗淨。

这做法倒是不难，好像刀工上得有点功夫，不过多练练就好了. m( j$ T2 u7 D6 U; d5 A- {+ P' {
多谢推荐了

色泽新颖，口感酸甜，就像可乐鸡翅一样小孩子超喜欢吃。

纯是手艺活！慢工出细活我很喜欢啊谢谢啊看看就好

看介绍还真不错，不过虾还是盐水的最好吃，非常鲜嫩