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酸辣什锦米粉6 T9 ?- N: G, h+ \- i! l6 C

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- r' E- u$ j4 D! H# z; v材料介绍：
3 H! U5 b' q5 B酸：是酸笋                              辣：是糟辣椒
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粉：广西桂林米粉                        什锦：猪肉 鱼丸 牛肉丸 鸡蛋  香芹等
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! C% l& M' l+ Y$ w/ y5 d制作过程：9 W, l4 h) u9 s

! C5 @3 j: N' M/ P" u1.水开将桂林米粉下锅煮熟，捞起。冷水冲一分钟，沥干水分，浇麻油拌匀。
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# z3 C+ k. }/ ^: h2 @- ^# C& q# _2.鸡蛋打散，下锅煎成蛋饼，切成蛋丝，备用。2 y) t+ @1 H( q: Y1 C- }

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5 I$ [1 @# e6 ~8 @5 e" b9 E, G4 q% B3.热油，下糟辣椒，爆出香味。  q8 }  M3 F1 v1 Z3 D/ y% q' |
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4.加入酸笋翻炒，加盐。出酸味后将肉丝、鱼丸、牛肉丸一并加入锅中炒匀。$ j7 U1 O8 y! F) C- t

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6 M# Y- n" G+ @6 E, [. z3 y. s5.一碗香喷喷的什锦配料就OK了。         6.取一砂锅，倒入高汤，煮开。
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其实这已经是一道菜了
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( x) l0 E( \9 q  d& F2 j7.将什锦配料和粉全部倒入高汤中煮沸。    8.最后加入香芹、香菜、和青菜，关火上桌。
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2 g3 T0 N+ d' d5 Z5 q其实，就这样端着砂锅上桌吃，那才叫过瘾呢。* X  G6 N8 Y' |
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& n2 r: b" Q$ J( ]9 ?: H6 O端着翻滚的锅上桌，" o5 ?6 M: U; T  R: x
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乘热吸一口粉入口，
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那酸，那辣，
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' X4 j9 n2 e! @1 G) j简直能吸引你的魂魄，5 M$ m! C5 W7 g7 d. ^

4 t+ |/ w5 ~& V! d* C保准你今天吃了，明天接着还想要。
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# ^- D, V! {' f1 _% g: D1 e制作小窍门：6 [2 F2 u, J+ N4 z

' F, y/ _  n! M: C: T' C. e; U1.下锅煮米粉时一定要宽汤，在水中加少许盐。
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/ u; X7 ]. B  Q: N% e  c2.在煮的过程中要见开加冷水，大概要加三到四次水。并要经常翻动防止粘锅。* E; x& k' O, E; C

) s6 e" ^: H. d( z  V8 u3.米粉煮好捞出后一定马上浇冷水，直至冷却，沥干水分后浇麻油拌匀可以使米粉不粘连。2 A- `  e* p, w/ @

我是很喜欢吃辣椒的, 再辣也不怕. 这食品适合我. 点心谢楼主.

可惜我从小就一点辣的东西都不能吃，楼主介绍的美味我只能看着结结眼馋了。

酸和辣都是比较开胃的味道，这道菜占了这两个字，就必定是可口美味了

的确是美味，看完后感到制作工艺和材料都还有点难度，一般家庭制作还不容易。有强烈的地方特色。

最喜欢吃酸的，口水都流下来了，不知道有机会吃到吗

很不错的家常美食，如果晚上两个人弄点这个吃，很享受！

我本来不是特别喜欢吃米粉的，但看过后现在是垂涎欲滴啊

太丰盛了吧，蛋肉丸子青菜，营养绝对一流。

看的口水直流啊，下次有机会一定要试试！！