[转贴]剁辣椒酱

剁辣椒酱4 T! m  k8 u7 W! k9 ]/ C! W
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    原材料：红尖辣椒1000克、盐100克左右、蒜1头、姜1块、玻璃瓶8 T7 @2 {, T* h8 n, [
    做法：
/ @- ~# p& U* G    1、选用硬硬的红辣椒，冲洗干净沥干水，软的烂的不要。可用干净毛巾擦干或电风扇吹。蒜，姜切碎。
4 M, _1 M# g0 u1 u8 Z    2、用剪刀剪或用刀把辣椒绞碎，放入一无油无水的干净碗里，撒上盐稍腌，拌入姜蒜末。注意戴上手套哦。  ?- c( \+ |; g- a+ e) ^  Q* u
    3、把拌匀的辣椒装入玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，放入冰箱，2个礼拜后即可食用。
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    辣椒洗净晾干
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    切碎，保护好手哦1 G0 {) i- i) K# e( U+ z: w7 X
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    姜蒜切末) z1 W5 d* n% Q) z8 r( K4 h3 V7 N

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* z' \" _3 p6 G: E8 X# c6 O4 q$ L    把辣椒碎用盐稍腌，拌入姜蒜末# B# E) w  s' N/ b6 z
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1 y& |" j: Z+ Z. r' s: _/ M    装入干净的玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，放冰箱里。不滴酒也行。
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8 @7 K. E- o" x    两礼拜后即可食用。& u1 D$ u) b4 C0 C; R
    操作体会：一定要挑选硬硬的红辣椒，软的烂的不能采用；冲洗一下立马晾干，可用干毛巾先擦一下；如粘有生水，辣椒容易烂。最好用玻璃，陶，瓷器皿来装，塑料的也行，但金属的不行。爱吃咸，可以多放盐。3 }2 m% Y* t9 q) O, I
    记住：一定要让辣椒晾干，整个过程忌生水，忌油哦。