请点击红心支持下哦！

" D( Y/ b1 C$ Y, `* R3 l* b8 `+ y; h9 \/ ?3 M+ y0 ^

正月十五即将到来，自然离不开酒，下酒菜中数酱牛肉吃起来最过瘾（酱牛肉做法分冷热版本，不同地区的做法有所不同，今天上的是热版！）今天与朋友分享的是热版酱牛肉。料理方法简单，不需要任何特殊的食材，无论下酒还是配合米饭都贼拉过瘾的!
8 l! v/ v: h7 `0 K) b# h0 J
& d7 g. t4 C6 [. a" e, P食材：
! n$ @$ j! d; c" ]( T
5 G1 ]4 y7 U, d. h; @2 N牛建子或者适合少油适合炖的牛肉                 1000克
! S. O1 t7 @$ V8 `- |
: `* e! a# |* e5 L0 d% D) j  t葱段，姜片                                     少许
, Q) w+ W+ ?1 G: l  y# r% F$ }
$ z% m$ A+ T% v: c4 s/ f料酒                                           少许3 T5 z! d) T- X
$ `8 d  _8 c, C4 B! }) G
八角                                           1枚
8 n4 H  _6 g! s2 o/ G/ I) j
: @$ t" S$ x( V" T香叶                                           2片
% X1 @9 I! h6 M7 A7 h5 ^0 ]6 X1 s0 J! |. g9 @
老抽                                           1茶勺
$ u; i2 s) D: V
, o0 h* X% n( v8 f5 N生抽                                           4汤勺  `) u6 }  O; O# ~
7 Z& u- a4 I# F2 v  _. J2 |/ e
蒜泥                                           1茶勺  F6 R: Z6 q0 |% V

$ s% A# ~. F; ^' G6 L# {盐巴                                           适量' i1 Z8 y; f2 v! G4 W2 S7 V  W
: B0 w% ^# l, t6 J3 ^0 Y$ a
白砂糖                                         少许（最好用冰糖）7 S$ G: Y  z2 ?2 G$ i& T+ {, z
: Z9 P9 J1 u) n7 h1 e) C9 }# M
水淀粉                                         2-3茶勺- s& @$ F& G3 ~% S; E+ v3 R

9 z" Y6 ^2 a9 i) c, m1 W8 x色拉油                                         1汤勺7 s8 A# t0 k& T/ l

: @  L# f+ J  N& }/ m* l
' d, I$ G8 b: M) `- f  F: t6 q做法：- i4 B$ Y  G% Q' t
1.牛肉放入冷水中浸泡6-8小时泡出血水后，切4厘米立方的大块，放入电压力锅中，加入葱姜八角香叶和少许的水（水量刚刚没过牛肉即可），然后选择肉档。做好后，捞出牛肉备用。# R* t' F/ p; K5 f( o

/ I' o6 q7 ~5 K7 h3 h, S7 n
6 ?. D$ ]8 ?( W* r/ B7 S8 u4 m2.锅中放入1汤勺色拉油，加入白砂糖炒糖色，小火加热，不断翻炒，微微变焦加入料理好的牛肉大火翻炒，分别加入老抽生抽以及一茶勺蒜泥调味上色，翻炒30分秒左右加入1小碗热水，（老抽与炒糖色选一即可）转大火烧至汤汁浓郁的时候，加入2-3茶勺水淀粉即可出锅。（水淀粉为选加，不加水淀粉的直接烧干汤汁，牛肉看起来更有塞外豪爽的感觉，如果想漂亮一点就加入少许水淀粉啦）
6 P" p+ w+ d8 n$ i5 y: T, G3 Z( V- Y
. z, C" t# q5 E5 ]' L% D- E4 h' P& S0 B: u3 C1 [0 j0 k0 _
' A! ]5 K. J# ?7 F0 `
6 y: I& ]2 @9 l( G/ x! \( N5 A

) I5 @& o+ T' a ; w* A: U' Y% ^$ Q* Y
+ F& t6 x* B& J# e

& @9 I- c% h, A4 D5 q- u. `# G' [( H' m7 D0 q" V

+ C' D4 l$ S4 `" g5 i& z$ X9 R# Z% v) L$ c0 X5 b: y
8 C$ W8 r1 N8 Q2 D% L

/ J' v: A2 M8 s: J! y7 q+ S
8 t) S! M6 w: }

北京的酱牛肉是要放黄酱。不过牛肉不容易烂。不知道有什么窍门。

真不错·看得我流口水.有机会真的要吃一下!样式不错嘛

北方的酱牛肉是很大块的卤出来的，楼主的这种做法，基本属于红烧的范围了

再切大块一点就好了 看的我刚吃过饭就馋了 真不像话 呵呵 谢谢分享 有空自己做做试试

不错，谢谢，我很喜欢吃酱牛肉，这下好了，可以自己做了。

酱牛肉，绝对是好东西，现在市场卖的牛肉都是小牛肉居多，所以很容易就酱烂了，哪天自己照楼主说的做做

好像很有食欲啊 就是自己做不出来啊 郁闷啊

图文并茂，真的是诱人的大餐呀！非常感谢！

感觉做法跟红烧肉差不多呢，山东这边一般都是大块的。