) m; t4 R0 _9 ~& x3 `3 I% ]% | y# n/ [
日式猪排饭
' C' ]# g" W2 `6 y. t* V
' O7 L, g( m+ E) H2 K* O材料:2人份
! L$ _. g- k8 v0 V. h* ~3 C
2 P. U$ g( {; `猪里脊肉片......8片(烧肉用,你可以用整个一块做)
3 t) }0 m3 L3 }8 t
# W- ~: }" j7 Q3 j1 o) T温泉鸡蛋........2个
. Y5 D$ q) m) I% ]( }+ a; s$ e
: ?5 u; l7 R ?; x" T. V6 F2 {白菜...........几片(最好用卷心菜)
/ {5 t; B0 x, A* C0 T3 F
; @1 f/ S* _, ^. l* @- N% ]4 \
海苔丝
5 M+ N. \ t2 e, H" x% @' L
8 m0 t$ x; ^) Z葱花
4 f0 \+ Q. c4 I: ?! Z/ U/ o; U3 ], K3 K/ J( ?; H# c
一般鸡蛋...........1个
7 m+ D! j p! A7 r, ~6 B0 d3 S7 R7 e$ a" ^
面包屑
) r$ y! V5 N6 W& R/ j' T- A
& K) `4 p4 ` [ l5 T2 A+ k# K) n面粉
" s' w6 G6 M( G# f. C% Q
: G. |3 S; Q" B; f肉片腌料:
, x- |9 \( {# r5 U+ g# w
4 r$ m' v+ t: F盐
7 e N2 A2 D' U5 q
0 N) F }* a) K7 e胡椒粉
: Z9 Y, w+ s' x' G! R
0 R9 ]- F$ S1 b$ o) S
调味汁:
v, h! n5 |* p2 M3 L: r4 H; D
1 D9 x/ `7 i& o; u) U
薄口酱油
' {1 h, a% C! M y$ j: l1 i4 t# t8 m. q6 z8 B8 s& ]% c
糖
% a2 U& W/ b9 C1 f4 C8 |/ w% K# s) v$ B+ d1 h) o
鱼味精
# ]' l9 T& F/ }! R
% k8 W2 C; t2 r8 O8 @( p) G. ^水
9 l2 R- P/ @8 C
: i* F& W& H) I做法:
0 ]/ e1 S$ s* i1 }2 Z$ p! c
% o* e2 H1 v9 W+ C3 I$ u5 G1.肉片用盐,胡椒粉腌20分钟左右后,用刀背拍松软,用四片叠成一大片.
* l/ c) I+ k( W1 ~' `6 U
! s2 {: X& _5 Z2.调味汁用一小锅煮开,备用.
3 z- n3 Q' J5 n7 D
6 ^: x9 ^3 f/ a% u+ o, t3.白菜按自己喜欢的口味炒熟(如用卷心菜,可切丝生吃)
5 `4 M0 `% [1 D; ?
8 r$ p* K- j1 ]9 }% B a, [: B
2.把肉片先拍上一层面粉,再沾一层蛋液,再裹一层面包屑,锅中放油,两面煎金黄.
8 T; O+ U. ^) R- [
3 z# G! e+ I0 ~2 r$ O1 A, Q6 D8 O f3.煎好的猪排,用刀切块.
& j+ s1 k. ?( j; E
$ b* W5 j% \3 {$ a- E# k
4.打散的鸡蛋,加些味啉,盐,葱花用筷子迅速搅着成型,但还保留些蛋液.
% A0 l$ F3 `/ e- V" ]# ]+ [
0 D9 f) C$ p! g
5.用一碗,盛半碗米饭,上排猪排,再把4中的浇在猪排上.再浇2中的汁.
# }8 z( v7 J% ~& o' N
$ d. V& `- i6 L* o9 A6.摆上3,温泉蛋,海苔丝.
# J* O E3 H4 q3 N" p) O
! O6 | A3 O1 P, b木禾小叮咛:
) f: _& g% R/ c/ r" v6 C
; `' ^4 N& ?, F- S) n! h
配菜可随自己喜好调换,但一般日式猪排饭,会有生卷心菜丝搭配的.没有温泉蛋可以不放,把第4步中的鸡蛋量增加到2-3个.我第4步中的鸡蛋用的是裹猪排剩下的蛋液,因为考虑到鸡蛋太多了,所以就不用了.没有鱼味精的话,可以用些高汤代替.
* n3 p& ~9 ?, W" o2 o
2 r" ]( k+ Y2 ?请看过程图:
9 M0 x5 R( E9 M
+ w4 l: O, n, D+ i2 y
; ]$ P% g% |- D2 ]! I: j2 k$ R+ |% H6 g% v
! D! i, R: |+ n) S) K
) \- T. }/ q( a/ m l8 Q+ \
$ `1 i0 P* M2 S! o6 I# V
9 X! ^7 j$ N' G! f2 l
9 N- E0 J5 S( N8 q) v. {) @: o- v3 _( N) ~1 f7 ]4 z9 G
$ Y$ O- }% w" B! P- T3 |( i1 c3 ~" x
4 u t5 B+ g, O' S$ {: T
