中秋月饼制作全程图解3 p6 v* T5 j9 J: S. m 原料:低粉100克 麦芽糖30克??糖浆35克??枧水1.2克 盐1克??花生油30克??各种月饼馅料适量 % b; l& E" z2 D* \ 7 v/ k& {4 p% E1 a4 r做法: - Y( B9 [! _- I3 k0 n' E1.将麦芽糖和枧水和盐和糖浆混合均匀,缓缓加入花生油,边搅拌边加.* \+ }- j' t4 }- B$ ^8 D3 W , e7 @% V5 u' |. [. C+ S7 ] 2 t( _3 m" K% ]8 p( F; N: _& _, p. z5 ~0 o% c $ ~' H, A% e. B: O1 G ' g; @6 F9 @9 L2.称量好的面粉取出20%左右用于松弛后调节皮的软硬,其余的和第一步中混合好的液体一起混合均匀.6 F( r) \7 g7 d( A9 E( q$ Z. o ; l: L! N) [, @9 `8 j/ K- Y ; i; ?+ h% C! H( R4 \0 r - v* t/ m$ o- a9 i ( U( `; ^* r. ~3 Q4 P7 J9 k% L7 m0 f3 E+ |% X( X 3.面团盖上保鲜膜,至少松弛40分钟以上 / `; T5 ]: e0 e9 r# l7 Y2 d& ]' U1 t& f* [ 2 J" k2 o5 ^$ H3 S- a& x 4.将馅料分别称量好待用6 Y; {# i8 [  ], ^. A$ K3 E8 t0 b ) @) N* x/ ~; `8 F' ~% Y! Z) Z+ }6 i4 t9 J1 m 5.面团松弛好以后,再次揉压,用余下的低粉调节软硬度. 5 Z; j8 ~* Y" U% o# z- L, }8 l' G" x' i 6.将面团按重量分成相应的份数 1 L7 e% y8 R% N2 g# b0 _# [' B. `$ f 9 f4 S$ ?# m, E' l7.包上馅料& S8 s4 N) T( G$ d, i) _7 A; e, n 1 n4 d# c5 ~# i; P5 s8.入模 : m  b; c' q8 Z% @* a4 p6 s3 j ; V" T* v) s% a9 ~9.220度烤至表面稍有上色后,取出,待完全凉后涂抹少许蛋液,再入烤箱 ) q, I. T% b) q# D% W% U/ F/ Z7 ^- r# W4 D( w 8 U& C3 e# V9 Q* A" K! H4 @10.烤至月饼表面花纹明显,颜色金黄即可取出待凉食用.& z) T- m3 V8 A, L $ Z# x% H5 `" g4 B , ]# q# n  b/ G/ \2 g+ R" s% |# O- h% V+ U

3 ?) ~: @# N6 a3 X' k9 P  q* }$ y5 i, e( o

谢谢楼主了,可是我不爱吃:s_6: 月饼