绿豆芽六两，洗净，沸水速焯５－１０秒，捞出，凉水浸泡，沥水待用。( f+ k! a& o$ I+ v9 V3 {# m! e' r

( R& {* t; S7 z& c+ p1 B/ q１、炒锅上火，注意，文火暖锅，入植物油少量，待油温８０度左右，加花椒三十粒［依口味增减。麻椒亦可。我试过，同等数量
6 G) y' t* Z/ d2 s6 B$ Z$ I/ x/ w) W& X下，口感略麻］。保持文火。火猛则花椒黑糊焦苦。
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/ G2 |2 W1 ~) R8 C# N$ T/ |( [２、观察锅里花椒，待出香气、颜色金黄至褐色，用铲蔽出花椒。8 u' ~2 F: f$ ?" U- d5 A0 S% Y

, \% \9 g* @5 V: Z9 z３、改大火，投入豆芽，爆炒１.５－２分钟，加盐少许、陈醋，再翻炒１分钟，盐、醋搅拌均匀，出锅趁热吃。0 ~: T' w& k' z, X& Q8 ]! b

6 V' U" @6 K8 R特点：步骤简单；少油盐，清淡爽口；脂肪含量低，据说能减肥。

呵呵呵，没想到豆芽还能这样做法，真的是别出心裁啊