[小吃] 试试我们陕西的【肉丸糊辣汤】

胡辣汤是河南小吃系列中的一绝、其用料丰富、辣中透酸，酸中有辣，香　滑　绵　润是糊辣汤的特点。而“肉丸糊辣汤”是西安人滴最爱、特别是在冬日的清晨，一碗糊辣汤下肚，额头上会渗出细细的汗来，身子暖了，胃口也开了。+ T4 A" z: S3 x% M/ G8 F

  s) Q: o' a% C6 x; u蒸面皮时留了面粉水和面筋、趁机试做一次非正宗滴“肉丸糊辣汤”（正宗滴糊辣汤要用牛肉汤和牛肉丸、家里没有、大清早的现买现煮也来不及了、就用猪肉代替了、所以是非正宗滴）。
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原料：, [* X/ d% P( |! Y" _2 p- {. @! H
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面粉（白面）、豆腐皮、粉带、海带、肉糜、姜、葱、料酒、盐、蛋清、胡椒粉、醋、香菜、面筋、粉皮。' A( E/ q2 s7 H' F; k" a7 |
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做法：
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1、洗面、沉淀面粉水、和前面蒸面皮步骤一样。（洗面过程在烙面皮贴子里）。4 S' W9 q$ \( J4 v, D$ C

/ f7 ?5 X( `- o+ Z9 N2 }) A2、豆腐皮切丝、粉带（发现还是粉条好吃）、海带、用温水泡开切丝。洗好的面筋、煮熟（图上是刚煮好的、捞出晾凉、撕成条状、再把海带也放水里煮一会、捞出。
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3、肉糜放姜末、葱花、料酒、盐、蛋清顺一个方向搅拌上劲备用。. Y/ |8 J+ m4 D3 |. b
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4、锅里放高汤、煮开、把肉糜做成丸子逐个下到锅里。, y! O$ @4 H- L6 l
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" C/ L7 U9 R) J: k9 A" J5、煮开、下豆腐皮、海带丝、粉皮、面筋。' G5 b$ g! X3 B
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6、再煮开、放盐、胡椒粉（稍多一些）、慢慢倒入面粉水、边倒顺一个方向搅拌至粘稠状。放少许醋、撒香菜末就OK了; ~' G/ v$ o5 L1 D3 M
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% q* k- C8 V6 o  X5 q喝一口尝尝～很滑、很润、辣中带着一点点酸、就是绵、香还差些。& s/ U# |, r2 N, }2 X! E
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总结：
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2 Q5 M% N. E- M3 V+ a  {7 N大肉丸终究敌不过牛肉滴好吃、而且我用的不是肉汤、是大骨汤、油太少（碗里的油是我吃时淋上的熟油）、味道在这儿差了好多。8 Y0 `3 S7 s/ `& q- [
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还是红薯粉条好吃、下次不用粉带了、不入味、别的应该再切细、切短些、就更好了。
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好了、没什么可啰嗦的了、下次一定会做出更好滴、我相信自己。