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炝锅面
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- u, @+ w( ?, L% [- n前段时间去山东，每一餐都必有煎饼裹大葱，每一餐基本都有各式各样的炝锅面，我对这两样小吃印象也就特别深刻。尤其是第一餐，人总是容易先入为主，总记得第一餐吃的炝锅面，浓浓的色，厚重的味，鲜美无比的汤。我只吃了一口就赶紧问旁边的山东的小马哥，这是啥，是昨做的。小马哥大致地把做法描述了一下，仔细琢磨一下，记下来了。回来后，突然想起那碗味浓的炝锅面。7 p/ A* w- S, N9 @' L9 I6 X
２０１０年的第一天，起个大早，念着那面的做法，加入些自己的想象做了出来。# h8 f. V5 i& G" ], r6 l

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9 I4 B7 a, T+ x# ^3 l3 L材料：面２５０克、木耳几朵、松茸１小把、鸡蛋１个、大葱２根、胡椒末、味精、盐、老抽
4 |1 X% c/ Z7 B0 |$ d* t! s* _' J１、木耳和松茸泡发后切小块，大葱切小段，鸡蛋煎成蛋松（就是一般炒鸡蛋也可以）；
: e6 o1 C8 n- l: m２、锅中留点油，放入大葱段，反复炒香；% [1 Y# Z4 N( O# O3 T, `3 Q- z
３、加木耳块，翻炒下；
9 l+ `! p8 T) @- k% a４、往锅里加入较多的水，再加入松茸块、胡椒末、老抽适量，大火烧开，继续小火熬；) Y2 ^) v6 H5 ]3 r6 r8 i+ E$ K

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" C5 C; {2 s3 s! v５、熬大概十分钟就差不多，很香了，放入炒好的鸡蛋，继续煮沸；
4 N; L! w( u% a  M６、放入面条，用筷子分开它们；5 e9 E- I, a9 w
７、煮好面条，放入味精和适量的盐就可以了。
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特别地好吃，就是那个炝锅面的味道，有点厚重的汤，或浓或淡的味。只是感觉汤少了点，多点汤就更像那碗美味的炝锅面了。这下不用去山东吃了，自己就能做得很好了。
, g) ~: z1 @% q) R1 X2 Z) p" p总结一下，其他做法各式各样，只要做好基本程序：先炒香大葱再放汤；往汤里加入老抽、胡椒熬汤，其他食材可以换着花样玩：比如黄花、香菇、肉片、海带、蕃茄等，都可以。$ _- W3 X7 @2 z

+ n3 e! `9 w' O! S# p1 k[ 本帖最后由 4722937 于 2010-1-5 15:06 编辑 ]

平时就爱吃面食.这个也很方便.味道也不错.推荐大家来试试

简单方便，制作容易。有很高的营养，是一道好面食。