属粤菜。制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。8 ]5 ~5 }3 Z5 G/ c+ j9 `* I
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　　主料辅料：, ~4 `1 r: L0 i

: |  f1 l% |6 S& r* m+ I　　母鸡1只……l250克
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　　蜂蜜……………30克
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* Q* i9 q2 q' A% U8 `　　猪肥肉…………75克
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/ Y& K- [! ^- X( e　　蛇油……………50克0 U: x, B, ]# d6 e
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　　姜块……………35克
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" U+ }  S, S3 K6 a/ j: f　　花雕酒………100克& m- M0 X: H% ~
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　　葱条……………35克$ u1 Z. o* b/ _" `# m$ x

5 m- n; o# U) D! ~　　淡二汤………125克
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　　味精……………5克8 @2 b4 c+ c" J! g/ c4 T2 h* ]

- U: o$ Q- U# I; X3 x3 v% \, r　　烹制方法：
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9 F( E* p, S0 L# R9 u　　1.将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再略滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂蜜于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
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) }( `! U3 `! A& f8 {　　2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再端回炉上。如此反复8次，其间把鸡身反转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣、将鸡取出，切块，装盘时拼砌成鸡形，淋原汁于面即成。6 M  O( j% r! K+ [; b* G
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　　工艺关键：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。

怎么没图啊，楼主你好歹该发张成品的图吧！

没图片，能发几张图片，配上详细的介绍就好了