0 z& e. @( s5 Z& ^% l4 V
【原料】 6 m, C+ j7 t2 [6 f
　　鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。& m* C0 j0 S8 e* ?+ f) w% x
　　【调味料】
; S6 ~, ?, s8 n( \  J7 i, @　　玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、
  a( p3 G6 c. J6 j5 p2 t% G. b
【做法】; p/ T1 q! c9 c4 t  ^
) j6 X9 d8 g; F
　　图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
+ M' S4 e3 W9 H2 j( J
' d' b2 M0 Z' H$ H" p　　图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。. T( J9 I: Y1 }2 o4 b+ `
) H* h" x' b& f' I( g* Q
　　图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。
/ O- E% F8 E5 N8 f4 K! s6 W* \# H! I- T2 k
图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。
$ |$ q5 T" X8 J8 E4 Q2 ?5 J3 ?/ G. I. Q+ K
　　图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。
8 T  g3 H  V) L* o* @9 Q
, X+ R/ n0 v( t7 o9 ?　　图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。( D- i# h! X' a* g9 T. Q& j7 b, w: Y

+ D+ H8 A' D+ q: ]( o　图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。
& Y, W; ]7 Z/ B5 Z' G* m( y5 i' B9 h+ G: F" v: |' d; n. p
　　图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。4 R7 u$ y  ^" z9 z2 U
0 ^2 R$ o* c8 b# h
　　图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。
* K" V6 O  a( s5 @
4 t; _, k# }/ [【经验与感怀】
8 U2 ^# P" T. _8 S- V
6 s& q6 H  p4 v　　鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。2 {7 ~$ E* ^( U: R
) N2 n$ Y' N: Q1 L) i
　　补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！1 `% z+ V* c4 c& P8 B3 _4 z( i1 b

: d: S9 F8 s1 M- w/ `. {　　加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程

照片拍的不错哈，   不知道味道如何？回家试试！

美味佳肴谁都爱吃。色香味全的东西现在真多

楼主 最近严查酒后驾车 吃了这菜可以开车不 呵呵