正宗河南羊肉烩面做法[2p]
+ X- x& F3 z" {6 l) e8 q3 T' h  O# Q* t  D
, l! x. t& K% w; f' n8 N
肉菜汤面全到齐了，方便实惠5 L# U' W9 ^" F

* r8 w" Z1 {$ i1 E- [8 L放在砂锅里就是砂锅烩面味道更好
+ g  p+ d' {5 T: }. U7 R一、烩面做法：
% m% ]3 N& k' ^$ [1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿。; ]3 I. `' ~4 s- @0 g* M; ~
2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
5 G% R( |2 e$ u0 \3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖
3 q4 `/ j# B/ @$ ]4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜 / ~7 A* ?6 X6 \5 e
5、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时； " ?. V8 o2 E( d# P7 ^
6、将长条的面甩开，越拉越长； : @4 q6 n2 P9 Z3 F6 S; h
7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟； 3 r! H% F6 ~8 x' m# j
8、准备大碗,放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤；
% p8 |$ L* R. s- {. O8 [* I2 Y二、熬烩面羊肉汤（其中原料用量均以50碗计）。
0 x' U' K: p3 a) i6 F/ F原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克丁香2克 精盐、料酒各适量
  A- d* `' t4 I制法： . {3 }: R7 n0 Y; k  }
1.羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。
( u3 l9 C( i' v+ z% `6 x$ Z6 c2.将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉�软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。

实在抱歉啊，怎么发的时间图片不见了非常抱歉请原谅