涮料：
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千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菇、鲜花菇、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。
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% a  S& K7 h& P( P. v* k" n大骨汤原料：
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筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。- l3 M5 P. C+ |2 S1 z3 Q

: ?1 h7 r1 E" N9 c, B调味料：& G5 K. D/ b; d' Q
; S. ^! Z: l2 O6 C+ p5 s$ ?+ {. A- Y$ e$ J
盐。2 E$ y) {& c* t

1 k% t1 i( w6 b, m6 m大骨汤做法：
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1、猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头；
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2、将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒；  O2 K% g# k) S! m+ P/ [
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3、将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。) c( D* h6 R9 _/ X  G
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; [, p5 _" q, Q6 B7 G4 U; S/ K

# Z5 M3 L  x% J+ h. V红油锅底原料：
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& L$ ^6 k4 H: ?5 n大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。& [, p) i: G  B: @3 `$ j# L% O' ]
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调味料：4 m, k: T3 }% E: q! y0 ]; \6 M7 [
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花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。
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) T( i  n$ \+ v5 ]红油锅底做法：
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1、大葱切段，姜切片，蒜拍松，干红椒1/2量切小段；% m7 W& U8 ?/ H: m$ w; P' {% N3 l0 ]

& n- t; i' }! U3 D' T2、锅入油烧热，爆香1/2量的葱、姜、蒜，待其炸成金黄色后捞出；
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3、入豆瓣酱和花椒略炒出香味后，加入干红椒段炒出红油，然后将其捞出；" F3 S/ b+ i+ L! w6 `: \- P

: t5 \5 [) ]9 A$ S4、继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉，再加入所有的香料；
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" J, w4 v& _7 o& R4 T5 j9 o) n: J5、略炒片刻，炒出香味；! B3 ?" a+ |( X& `8 v

& C1 j# F; {) o. G2 C) t1 S/ g6、倒入大骨汤，加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可。' ~) X( m* z# l7 k2 \
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  h. _$ M5 J7 o蘸汁原料：
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蒜8瓣、小葱3根。
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& _3 D" R+ c8 F2 O蘸汁调味料：* q, U, G9 o; \6 [. _

2 P  f3 W+ y/ c$ o8 t蒜香椒麻蘸汁：% ?% a. W9 E2 y
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自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。) a4 f* W; m- Z. G
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麻酱红油蘸汁：4 m" O. V; d+ u! V* u

( V/ t! I* m4 W" m% C芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。* u9 W5 R9 A6 D. ~

3 m. A# _7 C# V: D: t  a1 e蘸汁做法：( ?/ r+ t! g& n8 M$ Z* j

; @7 x7 Q$ @& u6 b2 q9 W+ h' e1、蒜用压蒜钳压茸；
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2、小葱切花；
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3、蒜茸入小碗中，依次加入蒜香椒麻蘸汁的调料即可；" f( c/ Q$ x5 A7 X( t1 @! Q
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4、蒜茸入小碗中，依次加入麻酱红油蘸汁的调料，撒上葱花即可。
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, \5 H& b, j, o( h/ M经验与感怀：8 ]* _- |3 l8 f7 M) _

" Y# E  j# L% n, l# u$ u. j8 D1、做大骨汤的骨头最好选择筒子骨，直排虽然肉多，但油质少，煨出的汤骨味不是那么浓，味道不香；7 c$ r$ n" p8 {6 ?$ ]
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2、注意骨头要冷水入锅，这样相对能更多地去除掉肉中的血质。否则骨头遇开水会迅速收缩，锁住血水哟！这可是母亲的智慧哟！煲汤盐要最后放，否则肉质会发柴呢；6 s. g2 d& ~# {6 G; ]. ]

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3、做红油锅底干红椒和花椒的量可以根据自己的口味来加，鸟儿加的中量多，怕太辣了呵呵！味道相当赞哟；* ?% [! M/ S; I. d0 ]  R% B2 c+ G9 j
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4、做红油锅底每一步的炒出香味都要做到位，否则做出的锅底香味不浓哟！特别是大骨汤的加入是非常重要的，如果没有只好加水了，但是味道肯定大打折扣哟！
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楼主的这个火锅做得确实很不错，可就是有点麻烦。

支持楼主，吃火锅汤最重要，一定不能怕麻烦。

美食千万不要怕麻烦，最好把它看成艺术，做好菜也是一种成就感，是吧。

做法简单实用，步骤也很详细学习了就是怎么看不到图片啊