炒田螺的制作材料：
' c7 H! H/ y, [) E3 u, j$ e主料：田螺500克$ z$ [% J# y; e- t
调料：
! C$ t7 J( `) Z' u  P- i9 M( h豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克
9 ]3 b1 c- y- n! o' r7 k8 a  a7 D8 u炒田螺的特色：9 D( H. b% Q$ E2 `$ K
螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。
& d2 B+ X. ^1 N) U5 w炒田螺的做法：. \0 A" i3 M/ Q* }4 u
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
' v! E& q# {* m& N; X2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；% b4 k+ x3 ~5 \5 j
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；  n7 s; X/ e2 T+ b( S
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。. a) A+ P, w3 S2 T& ^: X% j
炒田螺的制作要诀：
( c& y! Q, ^" H; k1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；  a7 S# m% j# N1 B! s0 d! {0 o
2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。+ X; H& ~% |, K- E6 m
食物相克
$ U) x" h- p2 e田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。2 ]" G5 _3 t7 R8 B" i7 F9 E. _; U4 B

呷的就是这个味,湖南人的最爱.......

紫苏叶是什么东西啊，没听过，炒田螺我也很喜欢吃，不过自己没做过

品相不错啊，偶是吃不了滴，每次吃总是拉肚子！

炒田螺我喜欢,看着就有胃口,有时间可以试做一下

这个菜太辣了，反正我们这边都是往里面猛放辣椒，无福消受阿。