酸菜鱼的制作材料：4 R: [  p/ A( Q$ Q  A- z
主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,牛骨粉一匙。
; D2 |! s% v/ e5 d8 J- i- W1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。" E( o0 Y# U+ J' _% |6 U
2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
* n6 ]: A7 l1 a; v; s* l; o: r3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
! i, l% y# k# E+ H& x4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。  q( j* {$ @/ t7 c. p+ S! w
5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
1 f7 T2 p7 n! S$ k) ?6、继续煮约一分钟，放牛骨粉搅匀后起锅。

哈哈，楼主一定是个超级美食家呀，经典的酸菜鱼做法一目了然，感谢楼主的热心奉献！建议最好配上图片就更好啦！

酸菜鱼是我每次上饭店比点的一道菜 可是自己不会做 多谢楼主介绍做法 一会试试看

记得第一次吃酸菜鱼是在2002年,那时在四川,当时老家还没有酸菜鱼这道菜.这几年很多地方都有了这道菜,也经常点,感觉味道不错.

楼主要是有自己的图，就好了
' d& n9 d# U8 o: T酸菜鱼的做法挺多，感觉自己做了好几次就是没有外面川菜馆的好吃。

强烈建议酸菜要过水 否则 嘿嘿 味道可不怎么鲜