鸡腿两只9 z% X* Q! I9 y* @: f6 j/ Y
辅料：
8 F; B$ A: u) q9 n* z葱、姜、八角、花椒、料酒、花生约20个
6 T! {1 [* i$ Z5 l4 d调味汁：
1 E7 o' V3 Y1 _6 E! U葱姜末各一大勺、味极鲜酱油2大勺、米醋1大勺、盐适量、糖1小勺、味精1/2勺、胡椒粉少许、香油1小勺、辣椒油3大勺．1 L$ U- Y' d! a" P8 I% Q4 J
做法：
' s. o! _; ]( f  a1 M- z0 ^1、花生放入烤盘里，150度烤20分钟，取出凉透后去皮．0 d( w: v& e1 a' A# b; b
2、将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了．
  N* Q! a. {* t& b! U+ v4 m3、将煮熟的鸡腿捞出，浸入冷水（最好是冰水）中至彻底凉透后取出，擦干水份，用刀轻轻拍打几下使肉质松散，用手撕成鸡肉丝，装入碗里．
5 E9 I+ G8 x2 p- H8 `, N+ o4、去皮的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎．另，取一小碗，将所有调味汁用料调好．- U& U# A5 M/ s' p2 d& S3 o
5、将花生碎撒在鸡肉丝上，倒入调味汁，撒上香菜碎，吃时拌匀即可．+ @+ c) S/ V. Q/ ?  v* A
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是不是和泰式麻椒雞有一點相似?4 R0 O* I; v$ n: u, Z0 X0 C
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不過速乎更健康一點，因為不適用油炸的。

这个好象棒棒鸡丝哦.我一般用鸡胸肉做,鸡腿应该更好吃一点

看上去不错，但调料怎么配好像没有更详细的说明？

整点凉菜 喝点扎啤 真是夏日极品享受啊 神仙般的日子

这道菜还没有尝试过，那天做做试试，想想一定不错的。

好鲜艳、好漂亮的麻辣鸡丝（让我想起了赵丽蓉的小品）呵呵

谢谢楼主了，咋一看这道菜我还以为是道炒菜哈哈，做做看。

典型的四川拌菜做法。6 g( [& m3 s% Q* Z+ k* ?! D
简单但是味道相当好