鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒. ]( v2 |( u% Q  i9 E  N
调料：" g! T. L3 ^% m* I! D4 F9 Z( q
花生油、盐、料酒、生抽、味精
+ o  ~! [9 K, \( g$ ?# @# m做法：
' Q7 e+ ~5 Y0 B9 j4 U( F+ Q, V1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；5 |. e$ ]7 E" `% I5 s) m
2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；
: H( K+ k/ P5 `2 K3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；
3 P- e$ r: B* w6 w4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；3 b4 H" `9 v" J, j
5、下如鱿鱼，大火爆炒；
" p$ T# b" W, E. g. G& l8 x% f; s9 ~6、烹入料酒和生抽；2 C5 W) \5 ~( j- M
7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；# }3 F7 [4 N) M2 {+ s
8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。
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9 Y  E: Q0 S/ M+ K温馨提示：7 k! [6 N8 e$ w1 F
1、鱿鱼头可另作他用；
! Q, Q6 K+ R8 j" X2 U3 Q3 `2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；
- b3 V  V: x, o6 u3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；* X( Q. K3 B# w1 k3 }
3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；6 L  ^) n. L% }; I
4、葱和香菜稍微变软，马上关火；
5 S; M! ]8 L2 |( z. g5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；
2 ?. m  N. W% h, \5 [- x0 A. i0 {6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。
+ y% I! T6 A( e7 `0 u. }3 t1 Q) n7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；
7 m; B6 j& z5 D- o1 @, E/ R8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。+ J- T% {$ N; V8 B: y+ r

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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..
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; O. t. I% w& p' u
   颜色很好看..& G6 E( G" x9 U: N; G0 Y
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   一定要自己试试..) W7 Y7 ]2 h: N. V' Y' h4 O
  b; H* |: U7 r# i9 c. s' s
   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。