美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉5 w4 a6 r) x$ U# C3 U, i3 v
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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。" n! _1 J0 V2 W: n
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* t% o: N) V4 @9 W9 V) _4 t) z! R准备材料：
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墨鱼干......1整只
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猪肉......500克! k7 L3 p! }. k, _  ]

- @5 G9 c3 l9 _% y八角......2个
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! X; h% R+ p- M% w( b# w大蒜头......5-8个' Z0 |0 E- `& s$ x

, _( V  z8 a; j: g/ \6 A) Q( |  l3 a干辣椒......2个
# |$ A( S4 y- t5 p) A" Z4 v  u0 U) u% g. Z
油......2勺" P  M! s0 W5 t5 o' \# ]- j

. o3 H$ c, x6 d% |5 ]4 N" H生抽......2勺
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老抽......1勺
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% X! L5 {9 F9 Y5 a冰糖......1勺
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: @6 X8 w" Y$ I( ~  ^6 c- Y# V2 Q水......1碗
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$ p9 |& B1 d# s+ E( C老酒......半勺
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制作步骤：
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1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住- G2 ^. k& e+ T
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
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3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒2 V( U. z) A' `1 j* _

/ t/ |/ `( B4 B2 O7 g$ ^4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
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, n) _- ^$ a  u  U5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒  @0 Y6 d6 u5 n) T5 C

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美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊