酸菜氽白肉
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原料：
$ n: ^( t* F* n" m9 |+ `榆园酸菜、粉丝、猪肉、豆腐乳、韭菜花、粉丝。
8 ]! r; @3 Q: y$ {配料：
; |& F. n! Q" u% S0 x0 f. l姜、大葱、盐、味精、料酒。
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做法：% M8 M1 F1 `- Z) l( z
1、先把肉冷水下锅大火煮开撇去浮末，小火熬，一般煮30分钟就可以，时间越久越好，熬出肉汤；（图1、2）
$ e4 P+ F/ n8 D8 h; h( f2、将酸菜顺着菜帮片两刀，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分待用；粉丝温发泡发备用；（图3、4）. M& ?! v: [, A: B( J7 l2 q
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3、将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好，也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了；（图7）2 U7 y" N+ v$ S( X" l4 H
4、砂锅底放酸菜，酸菜上摆放粉丝，粉丝上再摆好肉片，肉片上葱处、姜片、盐，倒入煮肉时的肉汤，上火待大火煮开后再转小火炖十五分钟即可。（图8--12）3 S; Y7 j- ?/ a7 i* F2 n$ _/ s
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小料做法：
6 i  f2 S3 s& X, }6 Q豆腐乳两块加水搅开两勺韭菜花，三勺辣椒油，再搅均，吃的时候蘸着吃非常爽的~~~（图5、6）! _/ [% M0 v6 X8 A/ ?! Z

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好菜  冬天吃最适合了  要是在放点酱油上上色就更符合东北人的习惯了

哇，看起来很可口啊！不过基本上都不吃肥肉，再搞点肠子就更理想了。

酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

真的好好啊，我一般没有那么费事，直接把肉一炒，加上酸菜一闷，时间差不多就造，好吃的很。

地地道道的东北菜。5 ^. y. R9 K6 Y' b- Q" \
不过我更喜欢用蒜酱当佐料。

引用:

原帖由 wozuiai888 于 2009-12-15 10:32 发表
  {0 f9 ?7 K% {* S! j. |& x' l酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

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: v$ q$ Y8 \0 r, d0 @. R* s( W直接过油，面条过凉，然后撒芝麻，上红油，猛吃！