原料：. I: g1 w  k% H

4 _+ O8 u& @( Y9 o& i  r猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克。
" c, `& p4 U- s4 O% a- w8 v9 F% R9 Z( v, r, `. z
配料：9 C  `" f& N/ k+ @/ K' E6 m+ G
0 u1 F3 v% \; `
干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精。  _0 f5 _; H% h; h' n
做法：- E! t/ R6 C2 v# P) u
' [: K$ J6 E) u. C5 T
1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片，加盐、料酒、淀粉、味精腌制20分钟；
. `5 Q/ @- X5 J1 ]5 u* {
' L/ L. S" L7 L2、三种蔬菜分别焯水，铺在碗底
! ^" i6 K# @: {- ~3、起油锅，把红椒和花椒小火炸香，捞出放凉后剁成碎末；, _  a1 @3 Y* {6 M

* t5 f5 k1 d# S' d4、锅内底油，炸香姜蒜；
0 L1 l/ U) X# @: c+ l. N' U0 [7 R1 k  D" C8 O2 {( h
5、下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒；! e) ?: o  {* {' W0 k

' s9 W7 c- C% }% M6、下入两大勺高汤和适量水烧开；
  W8 T2 G' l$ T) c3 w6 B+ a$ c9 S* z% A. |, |& R4 b% d
7、把腌好的肉片一片片滑入锅中，烧开后迅速关火；/ ]) D7 D& m( y7 U2 E: H3 n8 I

: U1 [  G' x. m; J, |, _" W8、调入适量盐，然后把肉和汤倒入蔬菜中；
; v% m' T1 _2 H+ `4 B! K, V2 k/ F8 ]8 S) o( ?2 \( }, ]
9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面洒在肉片上；
  U1 f6 V3 b% r: U- _+ O7 P- r  v" H. P: T7 g' j
10、另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼在肉片上，撒上香菜即可
& b  l; @4 i( u9 u9 @: `
7 x! r$ R( Q: o
/ p( ]0 B$ i6 J1 s

一家饭馆的不错，很喜欢吃。
8 f, A, [: A0 {; G0 e( ~在家自己照着试了一下，就是6，7两步不好掌握，肉片一下子就老了。
/ I) t) b7 j! b4 w* M8 _" ]% n不知楼主有没有自己试过。

很好的一道才,肉片吃起来很嫩,也不会腻,喜欢

麻辣的口味，实在是太吸引人了。平时吃到这个带辣味的东西，就挺让人感到刺激的，值得一试

光看色泽久让人食指大动啊0 |5 E- [/ q) X/ g8 E
应该很开胃吧 做法也不是很复杂 可以尝试下

这菜我喜欢吃啊，又香又辣啊，开胃啊，还不油啊

水煮肉片之前已有不少人发过了
6 a5 L: ?$ }( r9 S% t不过还是谢谢LZ推荐
- U: X/ D$ N" j7 R9 q# d做法要是不一样就更好了

麻辣的口味，实在是太吸引人了, 这菜我喜欢吃

我最喜欢吃麻辣的口味。肉片吃起来很嫩，又香又辣

水煮肉片我的最爱，楼主的图片很清晰，介绍的也很详细，谢谢楼主了