[其它] 民工菜：一鱼五吃

咱是民工，但并不代表咱不会煮菜，在咱租住的地方，用一电炒锅，一电炉，天天看着菜谱来搞，哈哈。
' Q1 N, G8 O- I" G) O: r/ G其实每个人的生存方式大同小异，只是为了生存下去而已。
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原料：7斤重胡子鲶一条，仔细看有6根胡子哦。
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一吃：剁椒鱼头1 N8 ]: X. R5 k+ Z- f* k, ^4 D! g* h
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我在超市随便买了一瓶，才五块钱。
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把鱼头洗净斩件，
& ^4 ?' P4 p" V剁椒均匀的涂到鱼头上就行了
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简单，上锅大火烧开水放鱼头蒸十分钟。
; T1 w+ {9 e3 J( Y( X& j色泽红亮。芬芳四溢。咸鲜适口。入口嫩滑。
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二吃：油豆腐酿鱼肉
: M# |- p' d2 w& s3 Z. y. D鱼背起肉，把骨头跟肉分离。
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香菇一两，用冷水发好。
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把香茹剁碎成颗粒状备用。$ w( ]4 t- f3 }" x: w. L
一比一的鱼肉加五花肉剁茸，跟香菇粒混在一起。
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加蒜白茸、沙姜粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、生粉、生油搅拌。
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油豆腐切半，挖空备用。
/ Z8 |# U& {: ^8 w, ~: f; J( H把搅好的鱼胶酿到油豆腐里。; h2 Q( C" e' J6 U' T

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! K3 U4 L5 p2 M2 M0 a0 w平时，酿豆腐大多用蒸的方法来煮，个人认为生焖更入味也更有口感。
5 B' r8 v, T2 u2 k+ `0 U锅里放鱼油烧化，倒入豆腐酿煎香。. ]% I' j2 l9 J2 N1 R
倒入啤酒焖到熟。; \4 d" I( {! h* D
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最后放蒜叶、芡水收汁明油装盘。6 p1 L  w, l9 g( z+ c" d  }
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特点：菇香肉滑。口感细腻。* k. i# m) j+ v( {: q' f" v& A

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第三吃：传说中的鱼肠煎蛋
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原料：鱼内脏、香芹、鸡蛋
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+ Q1 i: }. Q( ]0 W: E; _0 D这条鱼的下水好少哦。不过鱼肚还算可以，很厚。
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鱼内脏焯下水，捞出晾凉。) I* t/ I$ v, s& n
改下刀，切碎。4 T1 k9 ^/ Y5 _" a! r

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6 S) h8 N: h3 ~) f1 V9 _切碎的香芹、鱼下水加鸡蛋打散搅均。
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加几滴白酒、盐、胡月粉。1 n: V! T8 }' U; w
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- T! H4 Y; F( R! r3 s下锅煎！就跟平时煎鸡蛋一样，其实也没什么技术含量。
: U& [4 Z- {6 G; e! A4 s两边都煎成金黄色。# M; s; ~* h: P

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) r, Y9 p, l, J/ h. x6 ~装碟。口水中.........
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芹菜粒的香脆加鱼下水的软滑。口感非常的不错。
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工友评价：此菜唯一的缺点就是少了一点。4 B& h2 ^7 l2 L  i, _/ W3 s
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第四吃：干锅鱼腩; ~) }- x0 g/ ]4 H3 O) k9 P

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- R0 I- s, v& L# C# M# i' z4 U2 o原料：鱼腩、鱼尾。个人认为这是鱼的精华部位。
5 H) X0 T  \% c1 T洗净斩件，放基本味腌十分钟，基本味就是盐和酒啦。
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因为等下要煎，如果先放了生抽和糖的话会粘锅。也可能会烧糊。
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6 a: M$ l; q: ~1 ?八角一颗、干红椒一只，姜蒜爆香。& u1 O' y! ^# c2 z
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倒入鱼腩煎黄后，加生抽老抽蚝油糖爆炒。3 ?. \% Z; f  _
上碟。1 D  X7 c" {1 k
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加啤酒芹菜。加热就可以吃了。锅干时再倒入适量啤酒。0 U0 v+ ~, t4 Y: k8 Z2 k' f  X$ d' V* q
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第五吃：鱼骨头猪皮豆芽汤" h, _/ N$ \3 n* F- D

0 U" e2 S: T$ Q- w9 Z: P猪皮就是从那块五花肉切出来的，五花肉跟鱼肉打胶了，鱼骨头就跟猪皮用来熬汤了。  S' T" t6 L' O% P+ t, B
骨头煎黄。$ V+ U3 L: r1 t4 z0 y7 q
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豆芽要炒过的哦。放猪皮鱼骨一起熬汤。. [7 ^* Q  J2 K8 j; K
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最后把上层的油勺出来就OK了。9 ?  h3 U. S" o& W9 N! I

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2 C* k. v9 U4 q. G4 l0 R; q好了，废话也说完了。菜也全部搞定。/ G4 J; i& }+ u% {: `. K) U$ ]' y

$ u" v! c; @  s& y, `5 r3 I来个全家福。一条鱼做成的四菜一汤就是这样子的了。& ?% S$ b  z; _& j' Y

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