原料：
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/ Y& l7 `0 R! y# w. T* f: Q镜鱼、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱。
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做法：
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5 D6 N( ?% B$ e1 [$ R1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；" D- N" h5 ~& F# `! r
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2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀；7 H. |. t$ U6 e4 K

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( d! S: S! D, F# s- i7 N3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味；9 [4 R3 F: l% m
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4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；
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) f# q- F, l( g8 m5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，
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/ a7 v0 [6 W& ^! {- o2 V7 T6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟；; C/ ~1 s- W$ J; ~, S" j* U' e
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7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟；
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: k" }$ O7 z+ \/ G1 X' Y8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。; Y2 Y, _9 z+ {$ f1 m
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提示：
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' b# E$ h. x! \' H4 s1、洋葱铺在盘底，一是为了不沾盘，二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味；
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2、烤制8分钟后，再刷油，此时鱼身上的花刀张开，方便油充分浸入鱼身，另外此时多余的汤汁已经析出，便于烤过的热油不流失，充分裹住鱼身；; |, _+ D/ u4 H

/ ^* W- t$ m1 z/ L3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然，是因为在烤制的过程中，部分调味品已经随着汤汁流失，补充一部分，烤出的鱼味道更足更香辣；3 o- L, p2 X8 H  V  g6 ^$ A3 J  e
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4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异，一定注意不要把鱼肉烤得过干，那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。: g) h/ f' j* m7 s+ `
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我吃的这个鱼好小的,以为没有大的呢.看最后的颜色感觉味道还是相当不错的.

太辣 放的辣太多不好吃 看起来也没什么食欲

火上有什么具体的要求吧，看样子还是不错的。有烧烤的味

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享