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[热菜] 苏式蛋饺

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苏式蛋饺

天凉,似乎就感觉年关就要临近了,还有三十几天的光景,就要告别2009年。每到过年家家户户都会做蛋饺,象征着元宝,讨个好兆头,提前来点过年的气氛,正值MSW五周年,也希望借花献佛,送上苏式蛋饺
1 f# w# e3 c/ q# M- y  这里是6只蛋的蛋液,大约十元左右的肉末,问楼下的阿婆借了做蛋饺的工具,开工啦
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打好的蛋液里要稍加点色拉油,这样蛋皮就不容易沾底了
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& _0 n4 B2 t! `6 [炉开小火,因为没有猪油,事先还得先入色拉油热下,这样做起来蛋皮容易掀起,易折8 G4 a' e* N0 k
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放一勺蛋液,左手缓缓转动柄轴,把蛋皮摊开7 O- o. O- Q: W, f! J& F
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第一只失败 估计是油不够烫,蛋皮没摊成功,结果我只能炒炒吃掉了" I  ?& a% g+ l# p# m5 S+ |

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/ q& q: P! n: Y) U2 l这让我回想起小时候,一直喜欢陪在妈妈身边和她一起做蛋饺,每次都期待不成功,这样我就能先吃到蛋饺啦 , W( W7 h# ~* R$ k$ Q
失败了一只之后,蛋皮摊起来顺手很多了,也不再沾着底了,开始一步步来,蛋皮摊好,肉放好,筷子夹子一边缓缓盖住这边,然后轻轻按几下。1 A. b6 Z2 V2 u# D8 S" V) u( Z
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" y: B; n. u6 l1 p& Z然后再翻个身,轻微的按下蛋饺边,一只蛋饺成功
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二十分钟之后,两盆蛋饺出锅  E. W# t8 A, V

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) f# h$ G) x8 W; T2 Y! \再来看看蒸出炉的呢,好象有些焦了
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' X+ L' X# @/ x  i9 ~9 s做蛋饺多出来的蛋液怎么处理呢?做蛋丝
) C# t* n% X7 {: A. q' }, y/ b, ~* a0 b  还和做蛋饺的工序一样,把蛋皮一张张摊好7 R; r% x2 H9 \- o

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做好后切成丝,就制作成蛋丝啦6 |- z, c6 `* M3 p! O- x
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请问猪肉要煎多少时间才熟啊,看你很短的时间哦,教教我吧

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原来用的是炒勺,这么脏我还以为是锅呢。卖相不错!

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我最喜欢吃的一道菜!没有之一哦  可惜从小到大吃过的次数没超过10回吧!好像) k! t+ j8 q2 E. E0 [% p. a5 l
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家里最多做些蛋卷 很少做蛋饺  真是想吃极了

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這個一到新年我家就會弄來吃
5 H) W% U6 e2 l! W6 G6 T. z8 }/ l8 O真的不錯吃呢~
* p4 n" ~6 @- M2 L- E! B不過要一隻一隻弄蠻麻煩呢

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我也做的,不过我是在蛋液没完全凝固时加肉的,这样做可以让蛋饺看起来好看。

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卖相很好,出得厅堂,做的时候需要花上很大功夫,不过值得

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金黄的蛋饺很好看 过年可以用了下火锅吃 不紧美味 还能增加喜庆的气氛

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肉放里面哪能那么快熟啊,后面还要蒸的,要不吃生肉啊,呵呵

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楼主真是会享受生活 照片拍的也很棒 看上去很有食欲 有机会我也试试做做 谢谢

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