天凉,似乎就感觉年关就要临近了,还有三十几天的光景,就要告别2009年。每到过年家家户户都会做蛋饺,象征着元宝,讨个好兆头,提前来点过年的气氛,正值MSW五周年,也希望借花献佛,送上苏式蛋饺
1 f# w# e3 c/ q# M- y 这里是6只蛋的蛋液,大约十元左右的肉末,问楼下的阿婆借了做蛋饺的工具,开工啦
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打好的蛋液里要稍加点色拉油,这样蛋皮就不容易沾底了
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& _0 n4 B2 t! `6 [炉开小火,因为没有猪油,事先还得先入色拉油热下,这样做起来蛋皮容易掀起,易折
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放一勺蛋液,左手缓缓转动柄轴,把蛋皮摊开
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第一只失败 估计是油不够烫,蛋皮没摊成功,结果我只能炒炒吃掉了
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/ q& q: P! n: Y) U2 l这让我回想起小时候,一直喜欢陪在妈妈身边和她一起做蛋饺,每次都期待不成功,这样我就能先吃到蛋饺啦
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失败了一只之后,蛋皮摊起来顺手很多了,也不再沾着底了,开始一步步来,蛋皮摊好,肉放好,筷子夹子一边缓缓盖住这边,然后轻轻按几下。
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" y: B; n. u6 l1 p& Z然后再翻个身,轻微的按下蛋饺边,一只蛋饺成功
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二十分钟之后,两盆蛋饺出锅
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) f# h$ G) x8 W; T2 Y! \再来看看蒸出炉的呢,好象有些焦了
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' X+ L' X# @/ x i9 ~9 s做蛋饺多出来的蛋液怎么处理呢?做蛋丝
) C# t* n% X7 {: A. q' }, y/ b, ~* a0 b 还和做蛋饺的工序一样,把蛋皮一张张摊好
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做好后切成丝,就制作成蛋丝啦
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