萝卜干的制作：
) {% P" `7 S4 x4 C$ I( n1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；
' U7 W' s" l, O+ \
2、用适量的盐腌制半天至一天；
* K9 y% X" U& `! J) y. d
3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。
7 @ ?9 [, R( q b; L4 J: q# ~温馨提示：
& n" A, ]( m$ v
1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；
( S* y& U7 V8 C( ]- \# f8 |6 g7 S
2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；
- E" W4 \/ k# J3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
' X% M X2 r I6 Y
萝卜干炖肉：
# j0 L) `1 s) M! O/ `. |
原料
+ \6 L8 n' \, U' B2 M) i5 r; U6 F5 m" d
萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量
2 u, i) B! Z! \' h% x
调料：食用油、生抽、料酒、味精
) N1 H' ~5 ]! _% x' ?1 Q2 o8 f
1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；
6 r2 O1 m, J: e: e6 }4 p; o+ } d2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；
% l5 m: Q8 \0 o: {
3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；
; y; f8 a" y- k4 g* @
4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
0 Q* L; `) i! a T- X5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
6 n- r* R0 `( [* w
6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；
) Z" Q, O5 E* Q) |7 |3 [+ p; _: z
7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。
# S7 W5 G! n. G2 K6 t4 e. G+ F9 v1 o
8 T9 U8 D7 b: t$ j温馨提示：8 c' ]. s' F: M
1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；
; p4 I4 w# J6 f2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；
- f# `% ~! j3 h) K. f( Z6 T3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；
& P" G9 e/ b3 T8 E4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；
0 ^% y2 @; Q0 c" A$ s- j/ o
5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。
/ c7 r i% o% ], U. P
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
