[热菜] 葱辣鲜虾

主料：鲜虾
7 H0 k: q- t% x' r. K
. ~  N2 @% Z1 G) x辅料：干辣椒、葱、姜
$ L9 z( J# d; c2 ]7 N; f, }7 z3 o* o4 l+ D; O9 D/ @
调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油
+ u/ U9 t( U% \# A; N8 a  t- H; P5 S5 O" I3 ~4 e, N" R! R
做法： & f9 `6 l+ `% N; l# B% M/ r- s

8 O& t' A' G; p6 s" y   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片；
3 ]* ]# _8 m  C8 C5 P! j+ F1 K- ^- X6 q' o
    2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。   S3 `$ J- S. y5 b

9 E; H1 r- c( w特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。
- Y8 z+ J' B2 u9 b5 i# I9 R! m4 k! f" k
天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。