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米粉的做法
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　　原料：大米，花椒，辣椒，八角，桂皮. H+ ^/ @$ f# {' b8 V# m
　　做法：! J  ]& h' i% K
　　大米泡过半天沥干水分，和花椒，辣椒，八角，桂皮一起放入炒锅，小火炒到米粒微微泛黄
5 r! Y9 d! X" T- H　　检出八角和桂皮不要，剩下的用擀面杖碾成小颗粒即可
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  w8 @8 e( E( S% N　　米粉的粗细看个人喜好，我喜欢吃粉蒸肉里的粉子，所以就喜欢颗粒大一些的，用了擀面杖碾压的方式，这也是家里的做法，我是严格遵照的呵呵9 K1 d+ Y5 m' x& i# t0 S
　　喜欢细一些颗粒的，可以用搅拌机8 Y9 e7 X/ a1 `& h' ]
　　不喜欢花椒味道的话，可以在炒好之后把花椒检出去，我就直接一起碾了。
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米粉肉的做法：
. V# s' v) r. H0 k/ L1 B原料：五花肉，月牙骨（带有脆骨的肉），葱姜，芋头，特别食材（哈哈，这是家传秘技。。一会儿再揭晓）) E& l4 R7 @8 M& K2 g( y
　　调料：豆瓣酱，豆腐乳，米酒，糖，盐，高汤或水一杯
' e" V$ w: u* f' ~　　做法：
. W* D, x; T5 j( z* P! j4 o　　五花肉切片，月牙骨切块，用葱段姜片料酒少许盐腌制一个小时然后倒去汁水。
1 Y( H& e  q; Y　　豆瓣酱，豆腐乳（带汁），米酒，糖调成味汁倒入肉中，再腌制一个小时
. [) d# i0 f7 k# Q, q" ^; _- Y　　把米粉倒入拌匀，分次放，肉片都均匀裹上米粉即可，不要太多也不能太少。8 ]  B/ p, [' c  l
　　倒入一杯高汤或水拌匀，让米粉和肉都能吃进水分
1 x$ G6 Q% X( B0 N$ b　　芋头去皮切块扑在碗底，把腌好的肉一片片铺上
) r/ p  \6 H/ B　　盖上几片葱和姜片，还有我家的秘密食材（一会儿直接看图吧）
4 ]# H6 f5 \# L9 `, D3 q0 x　　大火蒸一个半小时（我用电压力锅五十分钟，如果是高压锅，大概30分钟够了）
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) k" b5 g, }. c  B$ I[ 本帖最后由 ironmonkey69 于 2009-11-25 16:19 编辑 ]

不错挺好吃的肥儿不力主要在四川陕西等地方

记得以前邻居那个婆婆做的粉蒸肉那叫一个香啊~！但是里面的肥肉太可怕了~只能捡瘦的吃

粉蒸肉，我喜欢，小时候天天吃这个哈哈 爱死了

色香味都全，不错的粉蒸肉，做法不复杂，有时间也做做。

“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。

喜欢吃，自己做了好几次了都没成功，都粘在一起了。在超市买的蒸肉的粉，

我自己也爱吃粉蒸肉1 ~( t/ h" g7 ~+ w
试过几回4 j9 S5 ^/ n2 w/ m& i; Z
但是有的时候味道会有差别
8 v) C" k) a9 v: P3 ^7 Z不知道是不是粉的问题

粉蒸肉吃起来 肥而不腻 我特别喜欢吃那粉 粉吸收了五花肉的油以后 味道特别的香 只是现在都是在外面买的那种粉 没有自己家里做的干净卫生 味道好了

吃过粉蒸肉啊，相当的美味，做法传开来以后到处都能看到有买，吃到嘴里那种又软由粉的感觉是在是人生的一大享受啊！