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烹制方法（三人份）　
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: x5 Y) H: R/ r      材料：排骨（半斤）、生姜（5片）、花椒（适量）、西红柿（2个）、葱、蒜* N0 `  |/ |5 Z" y
　　调料：海天金标生抽（3汤匙）、盐（适量）、鸡精（适量）、辣椒酱（3汤匙）、腐乳（1块）
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1 将排骨斩块，加1汤匙生抽、适量鸡精、些许盐腌10分钟。
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2.将番茄切成小块；姜、蒜、葱切成小粒。 7 g, S. S% B/ C. J. p* H- M. K

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7 W2 Z1 H9 H- |- O3 烧开水，加少许盐，将排骨放入沸水中焯一下，捞起。 / w3 r" D5 [- U+ N, O* f- d
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% u& `7 }, R: x0 Z; I4 取1小碗，用1块腐乳，3汤匙辣椒酱，2汤匙生抽调成酱汁。
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5 烧热4汤匙油，爆香姜片后，下排骨入油镬煎，煎至七八分熟时，捞起来；待油锅再次烧开，再将排骨放进去，煎至表皮呈金黄色。 2 g1 o- l# U, W; }! ]; {

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& k8 B" L( W# V6 i6 将酱汁倒入锅内，与排骨一并翻炒均匀后，加小半碗水以及适量花椒一同焖煮。 ( {7 z( X. p6 k7 ]# V

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& h/ Z) K7 C6 w& d9 X7 待水沸后，加些许生粉水使酱汁变浓稠。
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4 x. E9 x' S% F4 q; R8 收汁后，下葱蒜粒同炒。将番茄块摆盘做装饰，排骨盛入碟内，即可食。
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厨神贴士
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( H2 v; ]: r& h2 \$ r　　1.排骨焯水后放入凉水中浸泡一会儿，可以令其肉质更紧致滑嫩。
+ _2 M* n) H6 u% e7 Z# M1 L* _# p　　2.排骨反复煎炸，可以令排骨煎得更透，肉质更加酥脆。
  X6 d* E! A& j. n: }　　3.吃剩的酱汁不要急着倒掉，酱汁中含有浓浓的排骨精华，很适合用来拌面或者拌饭吃。 1 s2 C0 s5 r1 t! c: |

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太夸张了吧量也太少了点吧，三个人才吃半斤啊

看配料应该挺好吃的，属于开胃那一类，不过卖相就一般！