家常萝卜丝炖虾8 _7 g9 P$ T; N' p! [8 o. C

: I" O9 e: ^) `原料：- n3 R" S4 [* o" c" F
青萝卜一只450克，鲜虾200克、姜两片、大蒜三瓣、香菜一棵。- \; H! L+ Q" q0 F: A
调料：( A" b* J5 V/ O; {1 B3 [& g
植物油、料酒、盐、味精。/ S/ K/ [1 ]7 ?& C
做法：
& E8 d7 z9 m# N- A/ D* z1、青萝卜去皮切丝，去掉鲜虾虾芒虾须和虾线备用；- c7 m7 [1 ]+ q: a
2、煮一锅水，水烧开后，焯一下萝卜丝，萝卜断生后过一下凉水，沥干水分备用；, l7 e, }  j$ a. N8 f1 `7 R5 w
3、起油锅，油热后，爆香姜丝蒜片，然后下入鲜虾爆炒；
1 ?0 y  X, w4 b0 |) U" O9 u4、虾充分炒出红油后，烹入料酒，然后下入萝卜丝翻炒片刻；$ L5 s* R$ ~4 c$ }- e. p6 g) j
5、下入没过菜的热水，水开后，继续用中火炖煮5分钟；1 T& U+ S8 l  N+ h$ F3 y( F
6、调入盐和少量味精，撒上香菜出锅即可。
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温馨提示：
* D7 Z$ r' t1 k5 D, l) ~6 M6 q: i1、萝卜丝可以用菜板擦，不过口感和味道与手工切出的萝卜丝略有差异。个人喜欢手切的萝卜条；* d5 O4 A& s5 O8 D) Z, w
2、如果喜欢生萝卜的味道，萝卜丝焯水一步可以省略，但炖煮的时间要相对延长，炖至萝卜丝软烂即可；
7 s; |) O/ u. W7 z3、此菜要突出原味的鲜，所以无需添加过多的调料，味精也可省略；
1 V+ Y/ k+ ]$ |$ h4 S# V3 p" Q3 y0 y4、为了熬出更多的虾油，可以把虾头单独取下单独炒，这样会析出更多的红色虾油，最大限度地提高汤的鲜度。我是用铲子在锅中挨个挤压虾头，刚从猫家学会的。
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我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下

这道菜很家常。哈哈。貌似学会了的样子。尝试下咯。

第一次听说这个菜，值得一试啊。
) T! _* r) s4 u' _* G创新啊创新，才能推陈出新。

原来是这么做出来的啊。这道菜确实不错，很好吃啊。

楼主这道菜色香味都全，感谢分享！有时间一定做下。

程序不是太复杂，很适合初学者来的一道菜5 H, O8 @! F2 `$ d& d' q9 ?* w1 J
而且图片拍的很详细，很有针对性啊

呵呵，这个菜做起来不烦，下次空家里做下咯

虾米和萝卜丝确实很好吃的搭配。小时候家里没做过这个菜，但是我最喜欢装一碗萝卜汤把虾米泡在里面吃。两个菜变一个菜。

楼主，请问一下，这个萝卜用白萝卜是可以的吗？再就是从图上看出，楼主这个虾炒得不到火候，油没有炒红，说明时间有点短呀。