冰糖猪蹄：(1).将猪蹄焯水洗净，备用。
# a( T0 [% M9 h$ \0 U9 V+ |　　(2).热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。( L+ `! i7 C( ]3 K- e* m) _5 f3 Y
　　(3).水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
+ V5 v6 Q1 O$ |# f　　(4).最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。3 s/ k2 ~. }% F( ~4 v1 S
猪蹄黄豆汤：原料：猪脚500克，黄豆50克% j7 a/ D/ o" L0 ^! r0 W! u- @
　　调料：姜，葱花，盐4 n# E# w5 x  @- [0 t: {. P
　　做法：
; t" L9 i8 d. [( c! j1 E7 [　　(1).猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。
$ T+ x2 p# d( ~　　(2).高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。8 X- l2 O+ x: w) x7 s  z6 l
　　(3).放入葱花，调味可食。
  L! S' C3 l+ Z4 w5 t- l5 |3 i红烧猪蹄：
8 e! V) s' R, |3 h# d8 s2 i$ J　　主料:猪蹄
0 N5 M, Q0 n8 k& l% U/ z$ |# ?　　调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.+ E* G/ _" y! V( i
　　方法:  a3 m) p2 g) F! f+ C  }
　　(1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
7 [9 P) d- s9 R　　(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.: k9 z# d+ G8 ]* ?4 v. P3 a
　　(3).炒锅中加入油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化7 u- B) ^" F+ r6 h8 {/ p. e
　　(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.# y, I0 o# D, K( P8 q2 ]4 G; Q6 |
　　(5).烧开后,加盐调好味道.
1 @( o6 l" o% {: L$ d* A2 A　　(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
* j' R3 \% U4 {0 V　　好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.# p; O" r# o3 P# w  l

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复杂点的：
0 \4 C! a; H9 f# \卤水猪蹄
' C' ]" t& G# G  |2 w- H" Q4 {/ `' B　　斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一点就好了，在菜场里有的买的，或者超市里也有)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！
* J8 }: G' b) B( _& e0 F　　再煮几个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊，真的很好吃的，味道基本和饭店里的差不多。

还是很简单的, 多谢, 不过不要放鸡蛋吧, 放鹌鹑蛋会好些

炖猪蹄，还得靠高压锅，不过猪蹄啃起来太费劲，去骨的最好。