主料:猪蹄一个(重约500克),油豆腐120克;2 a" ]$ B3 _7 }0 T8 ^* e4 k* w
配料:( E8 y: h3 N2 u1 o- t' Z
八角3颗,桂皮2小块,香叶2片,生姜4片，大蒜2瓣，干辣椒3个，冰糖5颗，料酒两小勺，老抽3小勺，葱适量；2 B" N- u8 g/ y% ?
做法：
# s, S7 g3 a/ r' C7 [: I1.将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花；
8 h) X6 c9 W5 U0 o; s$ z; J2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;4 k) U6 y; [$ H, G& m& c
3.起油锅,放入八角桂皮炒香;/ p" z6 N/ P- I) N
4.下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀;
) J) W! j* R3 {# `2 k5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色；/ e" o1 a! D+ f( c4 `
6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟;% L$ G# E) `* d3 o
7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟;
" a1 I4 K, ~+ G* Q" Q6 h* }8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓;
5 o) ^& n- i6 w9.撒上葱花炒匀即可.7 w3 u% [& F+ i* h* l! c6 J

! S& _2 L% ^) Q- ?

我们这里的一个泰国餐馆这道菜烧的很好,里面有一个煮鸡蛋,几个香菇,几个油豆腐,一些梅干菜加上一个猪蹄,味道很不错.