[热菜] 今天晚上准备做的菜--芹菜回锅肉

原料：夹心五花肉500克，香芹200克。  $ d; I/ Z  R$ o/ ~8 O
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调味料：陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒（或料酒）均适量。  % Y- V) ]% V) Y9 @9 ~3 ]+ {; ~
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做法：
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0 h5 x' ~; m, B6 T1，烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；  
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  B5 s. K' @& h9 s* Z* H  s3 s2，当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；  1 w; R6 f$ Y! Z8 f9 z+ X

% n. L, F& {, W" H/ [3，将肉放凉沥干水后，切成薄片；  
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4，锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，  
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5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；  9 z2 B6 V9 h- h+ P! F# l( C
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6，最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。