今天晚上，突然想起家乡的饺子。呵呵！真馋啊！二话不说，开始开工。和面、制作饺子馅全部图文说明，希望爱吃饺子的朋友也能吃到我家乡的饺子。。。。呵呵！   
, _+ d( g6 U+ x7 h6 `" Q) d( j" L$ N+ ~$ r( I: a% F9 m5 T9 a
首先是和面。和面看起来简单，但是面对饺子来说，是非常重要的一道工序！饺子面一定要“硬”，要有“劲儿”，所以开始的时候不要放太多的水，这样和出的面非常的硬（开始的时候，要不停的揉，加力揉，大约揉30分钟，呵呵，吃饺子可是个力气活），这样和面之后，放置一会，大约1个小时吧，之后再看，硬度正好，有劲。
: ~. _; Q# B0 e, p/ m+ o
) w0 X) {7 t# z% `下一步，就是要制作饺子馅了！首先我先做了豆角猪肉的！呵呵！我个人的最爱！先选一些好一点的猪肉，自己剁烂！这样感觉比较干净！呵呵，个人观点！
6 a" z" O7 \) _+ X* }  |
5 }9 t( l6 k8 n9 N/ r6 M; _
; ]& m" b4 I( H/ a* ?( d- G! j
9 @' T, W" h# X9 @" d( Z/ b然后，把豆角（这边叫做四季豆吧）用开水煮熟！
/ X: G( |4 n( x2 r2 X; i* p4 u# ^- r9 {/ e5 t1 Z8 R) E/ M; O- f5 U
煮熟后的四季豆需要把两头去掉。
  Z5 @; p  ?5 {0 Y7 F  E3 x* U2 m. ?5 w& N7 D% r! b% E$ h4 f3 h
把四季豆切成小丁！1 s4 `  F; k/ ]4 M* A

9 Y7 w& S6 i  i把剁好的猪肉装入一个大一点的盆中5 }! J3 i8 h  m/ e% b- Z

% n$ a. Q' v( ]' }打一个鸡蛋。这样可以让肉馅煮熟后更加的抱团。3 b/ e9 u$ ~& m; I2 r% C& r% D

5 Y# e6 j) b' D4 N) s' d! t' ^按照一个方向搅拌。之间放入葱花和姜末！
" A$ b1 D) c+ a  ~5 _2 i- Z
& A$ f, W2 Q3 c  V  P放入料酒（黄酒）一大勺！
  V: M: C; `  c% B9 T1 ]
4 j' I: ~+ j1 r& k9 i$ r- l, e再放入色拉油一大勺！
2 r* j+ Z0 \; s2 e# o6 Q8 \1 m+ N2 x- `7 J8 |- I  F% [8 {! `
放入酱油2/3勺！（如果想颜色浅一些，可以放生抽，颜色深的话，可以放老抽）  O  p0 ~' f# l# Q$ u

, j# k1 F, E+ O& q放入味精1/4勺9 [4 b6 n2 o9 a! K8 |  w7 P* o
2 e# t1 Q  g( Q+ c- B7 W
之后用力搅拌！（注意，必须按照一个方向），之后就开始让四季豆脱水！把四季豆放在一块布上，然后用手使劲的拧，必须把水全部挤出来！. C" O  ~+ l6 Z- u

9 S' X/ b( j' P
/ u) M: x6 t/ e$ R( ?% P8 I7 G+ i5 ]) ?9 V" w' ]
把拧干的四季豆放在刚才的肉馅中，还是按照刚才的方向继续搅拌！; }) g3 ?0 h% e2 M# p' t% O
+ S3 `1 v# E& j+ k
) a" o  n% u3 e4 _$ S1 E
8 d& b5 m( F# X) p  \; ]0 {
之后，最好放一大勺高汤。这样可以大大的提高肉馅的香度。（高汤可以使用猪排骨汤或者鸡汤。我是用的鸡汤）3 _. F& B6 @' {6 A
; Y8 N% ?1 {+ q" X: c
9 w3 s5 e5 T, J) k$ S5 V
$ ]% Y. e6 L/ s. ^5 m$ ^
最后一步，就是放盐！呵呵，我没有忘记哦！盐一定要最后一步放。放完之后，就马上开始包了！
3 \2 b# f' G0 |
2 Y% _4 J- Y2 q- a: B二话不说，开始包！！！！！做皮！！！！呵呵，我的水平不行，不是很圆哦！！！！4 Y3 T' B0 F9 D% m4 e% _
! \! ?# g% s$ e0 F

( b: T' H3 J4 B" M% h; w. E+ T/ B$ ]' |
开始包了！手法大家可能都不一样，呵呵！我的是自己发明的！哈哈！就是不好看！
8 f7 Z7 o0 A/ j4 B( ~+ R, f# C. @) t' Q" z3 A
( ^" u# S: E) I9 `* j  E' V

2 Z' u9 z/ b* V另外一边，合口！！！9 O) _% V; h+ U) N) o. E3 {5 H
' r8 m/ H  `' ~

' v* r+ @0 s) Z: m) x4 @2 R' ^

还没吃过..用豆角做成的饺子...你发煮好的图来看看....

豆角饺子也是一种饺子创举！不过豆角不容易熟。也很少作为肉馅来做饺子用。

第一次看见，有创意，就不知道饺子做好后味道怎么样，看来要自己试试。

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下