原料：* N$ O2 }1 S- j' Y' ]

% P- R% i2 q. q, |" X/ i& H/ D7 ?$ W茄子、小土豆、青椒、香蒜苗、蒜蓉、姜末、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤、水淀粉。% ~& x6 s, C. e% H2 x

0 u+ ]; q! ^6 A做法：9 L8 f! q& n- H: e
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1、各种蔬菜洗净切滚刀块，青椒去籽，洗净切块备用；
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2、蒜蓉、姜末剁好，适量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤混和成为料汁；
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3、锅内放油烧至六、七成热，先放入土豆块，炸至微黄，再放入青椒块略炸捞出沥干油份；( H( V( r2 P9 }0 }) O1 E* w

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4、再将茄子倒入，大火炸至金黄，捞出沥干油份；) \) h! e/ B+ `4 g9 ^

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5、锅内留少量余油，放入香蒜段、姜末爆香，倒入调好的料汁；4 V: P) u. e5 u* |
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( w; _( |- L% [" G6 S3 k6、然后马上倒入沥干油份的土豆、茄子和青椒，略烧1-2分钟，撒上蒜蓉，加适量水淀粉勾薄芡出锅即可。& P% g! g1 [. q- D: v- O

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提示：
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. T, n: D, q% ]7 e1、炸茄子时油要足，油温要高，这样炸出的茄子反而不会吐油，也不会吸收太多大油份；+ y7 c/ C: @4 a, b1 w, i

( M* x& F1 T" e. O5 G2、根据个人口味选择是否放糖，如果喜欢，糖可以稍微多放一点，以能吃出甜味为好；4 v) @2 k. Y6 u6 z% M
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3、根据个人喜好选择土豆是否去皮、青椒是否选用辣的品种；
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8 ]+ [) e0 b" W! ^& F9 e4、最后加蒜蓉有提味提香的作用，也适用于烧茄子，酱茄子其他茄子菜肴等。, b6 Y# e. s: u& o  r! S
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楼主的照片照的真不错，卖相一流。这个菜没做过，一般都是分开做的，回头试试楼主的做法。

我倒是做过，但是没有楼主照片的卖相，学习学习!

楼主做的这道菜色泽艳丽，不过油炸的东西少吃为妙。

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

在馆子里吃叫地三鲜的，茄子、土豆和青椒三样，青蒜算是配料吧

以前只听说过地三鲜！现在知道原来加上蒜苗就是四鲜了！

材料挺多，程序也繁琐，不知道出来的味道会不会也很奇怪

只知道东北菜里头有道叫地三鲜，这边加了青椒成了地四鲜，不错

看了大家的回复才知道看来不光一个人孤陋寡闻 呵呵 以前只听说过地三鲜 跟着楼主还真长见识