主料：猪里脊肉150克，小竹笋200克；
2 f% y7 i) Q1 j配料：. f* t6 ?0 a$ N7 V5 j' R2 q, j
剁辣椒、水淀粉、姜末、葱花各适量，干淀粉两小勺，料酒两小勺，鸡精一小勺，生抽两小勺，白糖三分之一小勺；# [9 z' p8 K* q% ]% q9 d
做法：/ T6 `8 q) g  k3 e
1.里脊肉洗净沥干，切成小丁；放入干淀粉、料酒拌匀腌制20分钟后再加入两小勺油，拌匀待用；5 t9 i; T) g( _% u& }6 a
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2.小竹笋洗净，放入沸水中煮约3分钟后捞出，用清水洗净后攥干水分，切成约0.5厘米长的段；( b, h# y: s# L8 \

3 }( m: z( n9 o1 X4 a9 i3.热锅放油，下入腌制好的肉丁炒散，翻炒至肉丁变色后加入生抽，炒匀上色；/ f7 v7 {! p7 h+ W
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4.放入竹笋、姜末、剁椒，炒匀；0 w! R# X# q9 `* G1 o, X
5.加入适量的盐、鸡粉、白糖，炒匀后放入葱花，倒入水淀粉勾薄芡即可。, K; R' |" Z# m9 |1 A( T+ d
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经验分享：如果用的是从超市买回的竹笋，要事先浸泡焯水后反复清洗，以免会有异味；
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要不是竹笋不能多吃的话，就业经常做来吃...............