做法：
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6 p% j9 A+ D* g- M: {: Y' u$ l一、材料' ^7 |& K( X6 R( ]
用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）0 c" C# |; o1 x) t* `4 V

3 Y# V1 @1 g3 f, k        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋. E7 e# a1 e4 ~# _3 `
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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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二、步骤+ F, s( C0 m- R. O* H+ h  l) n9 I- C
1、  牛肉洗净，切成小块。
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2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，; r# F/ j) l- z- f, y& ~
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3、  牛肉表面变色了，捞出。4 F& y' i- c1 ?$ t) l+ B1 m

+ j' h( }0 B/ c3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
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+ ?& y' H/ O! e% V4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。# b: j9 p: E' P) m- {

5 B/ ]4 D' {. Y7 a. i9 b) i7 _! B" Q5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。) S; p! g( @6 G: P8 [; \/ g$ K  n

$ S5 O. l, ]( ^" d6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。8 d* U% G8 d. I0 u4 S7 }) l

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绝对不能错过的要点提示：
! e) }  n& Q1 X; W4 q1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。8 l, w  m4 e! V% `9 a2 `

+ I% e- g0 ?; l+ S" q: A2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）
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' \& q& e# f9 W  @' v2 g) Q( N3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。0 B) ~/ ~( Y: [4 K4 n& [

8 O% H( h) Z# g' Z# J4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。
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, F# ]& u/ D- g/ D4 u5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~. \) K# x- y9 M4 F2 b1 B
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6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。" @* ]! [* T# G

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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。( j) h5 w4 v  G6 u8 s
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[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。
) h' A" ^" D2 `! s$ l按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中