0 ^, }4 r# f# g1 i$ y! z, B3 s5 D& z" s7 V" S0 {9 ~: t* c
烹制方法（二人份）　 3 G0 w' D3 G7 a! H
1 A4 I5 ~, w  \" ]
      材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）
) n8 q+ H, d3 _/ X9 G7 X　　调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）
6 Z! l# C/ ~# m+ P% M! h1 d
; t1 N& h# E3 k% N. T4 ?1 b" e% C/ f. O6 e2 ^
4 ~0 I1 K0 A6 ^7 i( `) e6 r+ f
  ?1 v$ J" `" E7 u6 F
1 洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。 2 d$ L; I1 F$ Z1 c* Y$ [2 i
* o, P( h) t' b& H
. H. L% R" I9 }+ v! l" u

( @$ D$ \! I& e9 ~% H7 ?2 切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。
4 b. ]8 v! F7 v) ~; W! x$ X+ n+ ~. }# N( r+ ~% p7 U

. _( a; r9 [7 y7 M! s( E; K! F9 m$ l. W  N) V
3 烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。
% \9 j# i* u( e5 R
) X" |- `" c6 N* L7 h ( j0 I/ H% |$ O. w' X1 f
" d, v3 o! r/ P4 n: u" s; N
4 倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。 , u1 b5 e' x. a/ ]3 W6 s
  a! s/ |; w/ p, [. m" I9 L- v
6 B* t- I& d/ ]/ A: g7 m

% p2 ^% v+ t. c+ M! t5 沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。 ! f1 O6 R. i! V5 I5 Q; F% _* F% V
8 o$ |- w& K2 w' @, ?' e" T
: Z! V6 N, O3 t

* s  F" R1 g4 F: f: [- m, d6 每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。
9 A2 N+ _4 Y3 P" A$ W9 K* K4 N
% ~: U! Z# T: n6 z! K; H% J+ u/ Y 9 O9 J' {. C: h8 f% C" u
' [1 k2 w5 f" v; v, Q5 n
7 放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。 , \4 [. {2 m* m- M, S. j; `
: N% D8 D) j1 n0 u1 T5 T

* D- z# Q. f0 D' T9 C
4 r3 ^2 w# c- N2 @4 P' u8 用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。 % M! s) N- A+ M( {( _, m

3 I/ U9 p5 z) ~  T& \: M3 G
- ~5 ^# z, X  w- [厨神贴士 ; {! a' \& M+ n: o8 j' _2 c
3 U3 c4 Q/ \3 C$ Y( E
　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。
, C; l+ Q  Z# W　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。$ I9 l0 X* `' j8 p( D3 [# a) \  ^0 T
　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。
* [5 L  }8 G% J6 G　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。
' o- f: h/ _# N2 M1 T2 R* z1 U9 s$ k5 p0 C! }7 q* F8 \$ \
: T' W0 x% v) f

% {# v7 _3 B6 S' ]+ ^/ i: _$ `; R1 K) Q3 w- F  N* ?8 C* b7 {+ U4 I
[ 本帖最后由 ls591101 于 2009-11-10 19:56 编辑 ]

我也做下看看.看來也不难.应该不錯..谢谢了

紫苏煮排骨就经常可以吃到，不过放在鸡上面就很少见