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小 发表于 2009-11-10 19:43 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美味老婆饼
/ B& q! Q& r. I! a
3 }2 V) u3 y/ T: G4 G2 R9 U材料：
* H$ O; G; @9 o8 V1、油皮：低粉110G，高粉30G，细砂糖10G，猪油30G，水65G；% \2 Z8 Y4 _2 t2 x; x2 i7 a5 \
2、油酥：低粉110G，猪油55G；9 m' i, o. B4 Z' ]1 G9 Y
3、内馅：糯米粉120G 玉米油20ML 猪油250G 细砂糖90G 水75G" C8 H+ C; M* f+ C+ R3 k! A
按以上配方一共做了十个，所有材料正好用完。另需蛋黄一个，烤前刷表皮。
3 o4 W% @+ j* z' }2 J0 x0 S1 w# x. A& z' e' V" j3 A
做法：) k. ^% ~- ~$ q1 G. N; _+ I
1、内馅：糯米粉放预热好的烤箱150度烤10分钟，与其它内馅材料和匀，分为25克一个左右的小团待用；
. Z. M u6 x2 W# Y' K. f4 D2、油皮：将所有油皮材料和匀成团，分为30克左右一个的小团待用；
) A1 Y0 p; B& v7 f1 i% i3、油酥：将油酥材料和匀成团，分为20克左右一个的小团待用；
: }( Z5 i e) C' W. @% ]7 A' Z; [4、取一个分好的油皮擀圆，中间放上一团油酥，象包包子一样捏拢，捏好的一面朝上；) n) ^8 o6 f7 [& s) V+ H3 O
5、将包好的油皮油酥团擀成十多厘米的长条卷起来；- S5 g7 t" N/ u( x V* a8 D- U
6、将卷起的酥皮再擀长，再卷一次，包保鲜膜静置二十分钟以上；
( E* J: [4 |4 B) d: F7 |7、将酥皮擀成圆形，中间放上内馅，再次捏拢。包好的面团翻一面，包口朝下；. J3 p9 _' A: K1 ]$ e
8、用手稍将面团压圆压扁，再用擀面杖擀至差不多厚的圆饼；" V2 ~3 f9 ` u- {; v( B6 X
9、烤盘铺锡纸，将擀好的饼放入烤盘，饼上刷上蛋黄液，划上两三道口子，洒上白芝麻；/ z2 ~/ C. ?1 w9 V, ]5 @
10、烤箱预热195度，烤24-26分钟出炉。很香哦！7 s ~3 O8 S& E0 H2 n
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