笋干五花肉  p! w- ?) B6 ], e$ p4 m! q
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    这道菜，说白了不是吃肉的，是吃笋干嘀，大爱啊大爱！！！8 M" |$ c8 S! L1 i

: G9 k# l! l' d- a    科学吃肉，边吃肉，边刮肉哈
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- U$ s3 W; s% s  V/ k' C5 x, g做法：1 {4 a* c9 G% e/ e( p7 G7 x5 y$ n1 V

5 A" B/ h1 u9 Y一、材料! p# B7 r5 R+ W8 y* D
用到了:a:猪五花肉  b:笋干（咸的）  c：葱、姜、草菇老抽、冰糖（盐，看笋干咸度决定）+ h- x  @: o1 m

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二、笋干处理：8 X: F6 U- o% o* q5 {- h: j3 u' |
1、  笋干先洗去表面嘀盐，多捏几下，泡上10分钟后倒去盐水，再洗一次。
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2、  笋干用剪刀剪成段。
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3、 4、 再放温水泡着，这次泡的水要留用的。4 O9 z, d6 J) o# M! t& A# ]) t, {
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# ~( T& R7 i  E& \- `7 I三、步骤：
6 k- v0 S9 s6 c! ]4 \/ K$ J1、  五花肉洗净切小块。1 ?. B9 K( _% o* T* b3 ]0 A) z

) Q5 ~/ q. G4 S+ f- N2 q0 x: ~2 e2、  清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水。
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3 }8 ?& Z, ]! P, y3、  锅中放一点点油，将五花肉放入煎至表面略焦，将肥肉部分的油逼出来。+ n) J2 F. u1 ~# p% i+ x& j

4 m# h: P- z6 S* c8 p. ?1 E4、  放冰糖拌炒，放适量老抽上色后继续煸炒5-8秒。7 O9 |0 L/ ~6 l! Z# z* M
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5、  将锅中油倒至高压锅中。
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6、  泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒。
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7、  将肉铺在笋干上。
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7 y- g7 z" C  u( R4 W" Z8、9、  倒入泡笋干的水（没过肉的量，稍稍超出一点）和少许料酒。4 _7 n9 u+ R  C- e1 E2 w

1 ]# F6 P. q3 ^' B( T8 f10、 高压锅盖上盖子，前后一共压15分钟（大火5分钟，中火10分钟）。$ @0 j% N0 A* b0 o% i7 X$ g( P
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11、 将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁。! _$ D& Z8 q: S  H
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12、 撒上少许葱花即可。
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阳光下油花花嘀肉贼诱人嘀
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& }0 d8 v' Q( H* S3 H2 F+ N, ?提醒~~
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1、  这个笋干是咸的，所以这次我没有放盐，你可以根据家里的笋干做调节。
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2、  笋干大小任由自己喜欢，切小点更方便入味一点。
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3、  要留用的泡笋干的水一定是第二遍的哈，而且要保证笋干洗干净了。; L. g! L6 Y( g5 E! d
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4、  最后一步收汁其实对于很多红烧菜都很重要，关系到菜的色泽，如果你嫌麻烦，可以直接在高压锅中炒。
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看起来颜色很不错啊！不过这个楼主五花肉是不是切得厚了点啊？

和东北的做法有点相似、而且酱非常浓、味道才能入味。

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄得笋干很难跑啊！

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄的笋干很难泡啊！

五花肉是不是切得厚了点?笋干看起来很小..

香而不腻的一道肉荤菜，就着饭吃一定非常好，里面再加点蒜头应该也没问题

看起来不怎么样呀？？等回去做做试试，嘿嘿

楼主家的笋干怎么是咸的？我也很喜欢吃笋干，以前经常用骨头来炖，下次也尝试下炖五花肉的味道。

我最喜欢吃这种类型的菜了  下饭啊
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# |: n$ t, {8 W3 J可惜我现在胖死了