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四杯鸡是广东家喻户晓的菜式，四杯通常是指一杯酒、一杯生抽、一杯糖和一杯油。由于我们家没有人喜欢吃鸡胸肉，所以我经常用乳鸽代替鸡，做成四杯乳鸽，肉质更加嫩滑，美味只会有增无减！而且做法特别简单！7 q9 S5 V6 W7 V
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乳鸽 一只
) V6 K- J/ s$ S         姜    一大块
) ~% g: f! h; V/ L7 P) e         白酒 一杯（相对于一只乳鸽的份量，一杯大约是30ML)
% e5 V9 r& b- R# b' M* J" `" z         砂糖 一杯
* M: y8 i. O. ?# u         生抽 一杯
, L8 S# ~- Z/ s4 L: U         油    一杯
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做法：1、乳鸽洗净后沥干水份
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  j: w( f  ~1 J9 y) @         2、姜切成姜片
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1 _$ Q: y% _1 j2 K8 ?         3、把一杯油倒入锅中烧热，加入姜片爆香，然后把乳鸽放入锅中两面煎香（为了更健康，煎完后锅中残留的油可以倒掉）8 j( M& t- m: C: V. W' Z) [& K

+ c4 p7 b- q/ R7 p* y: W         4、在煎乳鸽的同时，把一杯糖、一杯酒和一杯生抽分别倒入碗中，然后加满水
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) `' V2 x$ T% r* m         5、把味水慢慢倒入煎好的乳鸽内（此时已闻到一股香味扑鼻而来），先大火把汁煮滚，然后收成中慢火，盖上锅盖焖18分钟，（焖的时候要每隔5分钟把乳鸽翻转一次，这样乳鸽的整个表皮颜色就会一致了）待汁液变浓稠就可以熄火了。  _/ B" \$ _& F1 `

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9 l: W+ }. r) j) I9 t. |1 ?[ 本帖最后由 xiao23sz 于 2009-11-9 20:45 编辑 ]

早听说过有四杯鸡，这四杯乳鸽想来也是一样的。

看上去挺尝人的，好象不是叫四杯鸡，应该是三杯鸡才对吧

明天去大街上抓几只鸽子来练练手，欧洲其他没有，就是鸽子多。