原料：" T5 a5 z; M" M; \

3 I: V: {0 u) ~' B- z紫茄子300g、咸鱼肉70g、蒜末一大勺、生抽一小勺、水淀粉少许
- M. F+ Z5 p! B. s5 j# b做法：
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/ ~  t1 k, H% [& C2 O1、茄子洗净切长条；" H5 L- W! @: o! O& C( \! R& X

2 o1 ^0 w. B! D. F1 |2、咸鱼切碎粒；
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3、锅内烧热油，下茄子炸软捞出，沥去油份；
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4、锅内少许底油烧热，放蒜末炒香，下咸鱼粒煸炒至微黄；+ x1 N' G# A3 T& s& ~/ _  h

4 l- {4 c6 {5 y% `: Z5、倒入炸好的茄子翻炒均匀；
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4 }9 g0 Y: w8 [" w- }5 j$ s& K6、加入生抽和少许水焖3分钟，出锅勾芡即可。
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9 O/ `# }( S/ g$ e0 n小啰嗦：4 h: s; e5 y; U: X

( Z1 q1 g+ j# B; B0 C1、咸鱼咸，为了健康，不建议再放盐，况且我还加了一小勺生抽；
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/ a3 Y6 c% v3 ~8 f" I( ^- A: v2、炸茄子想不费油，建议油温要高，冒微烟的时候倒入茄子。
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茄子要做好不容易 主要是那股味 我一般是在做鸭鹅的时候才烧茄子 可以用做鸭鹅余下的汁放进茄子里 中和一下

茄子不好炸啊，掌握不好的话很容易侵油啊，那茄子就不好吃了。

其实茄子很好炸,在炸茄子之前用一些生粉拌一下,火候就好掌握了!

咸鱼的味道不太好吃，和茄子一起炒就更不好吃。

把茄子做好吃了，太费油了吧。。
4 l5 Q, F* [' z3 _. z: s我觉得这个一定得加蒜，茄子加蒜才好吃

这个是每次去餐馆都必点的菜了，做法也有蛮多的！

咸鱼怎样才能做的好吃？每次我都受不了它的味道

这个菜蛮容易的 咸鱼里面再放点肉沫后口感更好 至少不那么咸啦

咸鱼烧茄子这道菜我也非常喜欢吃的，要是再加点半肥瘦的猪肉就更美味了。我们都把这道菜咸鱼茄子煲。