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& _; e& l* z' V% ?原料：3 B- }4 u& N2 B
鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角。
! E% ~) q0 J* ~$ G! P3 H( V调料：
, j8 G8 _1 J% m' U7 T/ I1 M3 |2 r: A: d花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精。
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! Z+ N  j8 L; a' U" x做法：
. I" U8 X" U$ D$ Z* m0 q* t+ o% C1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；) u- d8 ^6 H' s5 G3 d
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
: m6 t$ {# O: x, Y, l9 s; ~. D3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
8 j. _( j9 o& g8 @: d; m4、烹入料酒，下入切好的鱼段；9 {* s) [6 ?7 B* G/ v
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5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；% I) P, j4 T9 ], g
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
. b1 }: F( B/ P2 w2 T: a7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
8 F: N$ D6 Q4 K# j0 ]( u4 k8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
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温馨提示：  S0 `! K& m( g! ?
1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；
2 @: _: m2 T8 f) W% E, H2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；
3 I; A7 B5 t5 l% N: l: g5 q7 ~# Q5 G1 ?3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。* T- p, S; u& n9 M2 Y

寻找片子，无果。) z/ X7 n; O- p: h9 b
只好到次一游。
  ~; B. n6 O( n8 y结果看到居然有教做菜。+ j- i, i+ I1 T2 P0 M
郁闷。8 N5 c' B% L# B4 I- M0 E# v. j7 h
不过还是来了点胃口。想去找鸡玩玩！嘿嘿！

名菜啊,非常喜欢,色香味俱全,食物就应该这样子,有食欲了

【中途如需添加，一定要添加开水】，学到一招，谢谢！

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你