教您小鸡炖蘑菇怎么做，如何做小鸡炖蘑菇才好吃& P) e6 |4 b& [0 }( M( i/ Q

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调料：干辣椒(10只),八角(1粒),葱(1根),姜(2片),油(2汤匙),海天海鲜酱油(2汤匙),料酒(1汤匙),盐(1/3汤匙),白糖(1/2汤匙)# \" F8 `9 s: S) m8 q
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' R% g' q, a8 N' i; o! U: k1.光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。7 C, H3 q! m3 V

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2.干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。' t6 o5 H+ M3 X& g; J$ M* G5 s

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3.烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。
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4.倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。) B: I/ `$ c% i

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5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。6 ], @! j2 Q5 f' l
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6.加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。
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7.放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。* M% x* S% f, E# X& X5 G9 c

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8.完成
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6 @6 `7 X/ ]% e$ ?) }提示：1.用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。2.可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。3.干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。

不要放粉丝 不清爽 而且粉丝会吧味道吸走直接蘑菇和鸡炖熟最好放砂锅 香

用火锅的形式来炖味道可能会更好，粉丝要胡锅的。

这是小鸡炖蘑菇吗  h  V) ~* K" f2 ^& e5 @. U
感觉和印象里有点不一样呀# X" `: A2 ^0 D- j  L7 b" O; ^
多谢LZ推荐，回去让人帮忙做做吧

用砂锅炖出来的味道才好啊，粉丝放了的确不好啊。

看起来比较容易上手，今晚牛刀小试，呵呵，谢谢楼主的分享了。

我不是很喜欢吃粉丝 感觉放了粉丝就不好吃了 个人感觉

如果我没有记错的话，小鸡炖蘑菇应该是东北菜，本人也是东北人，做法根据个人的喜好差别都不是很大，一般来说是不放粉丝的，这样影响这个菜的整体口感和味道，加入粉丝后，可导致炖菜的汤非常粘稠，容易粘锅底和糊锅。在一个就是茶树菇了，我们东北炖小鸡都用晒干的榛蘑，必须是晒干的，（新鲜的都不行，对口感和味道影响很大）这样炖的蘑菇小鸡才正统！

个人感觉如果不放粉丝的话应该会更好吃点吧。

小鸡炖蘑菇应该是汤吧？怎么楼主最后的图片是一盘菜呢，