[小吃] 怀旧小吃——牛耳酥[12P]

如果你没有考箱，如果你没有什么拿手的小点心，如果你喜欢吃香酥脆口的零食，那么今天我介绍的这款小点心，你一定要试着做一回。
2 Z! z/ H" r6 V5 K4 b
  n% Y8 M% O6 z6 f, p; J一款很多年前时兴的小点心“牛耳酥”
8 z4 z) p5 c8 L' n
/ y+ l  `1 p4 ^+ E. I+ o# K材料与做法：  r& N2 x, O8 R: W. h
$ v5 l2 S0 @* ]1 p8 k; i; N. X
1，普通面粉  75克
4 I' ?- Q. V  q) d: J( q! x/ s4 Z
. r, o8 [/ F5 t$ q& `   水        45克
& X8 ?" R; R% h+ f1 H4 u' C) N
/ k% \; _, R' r: s* f5 X2 {7 x& y' T 将两者混合，揉成白面团。0 S, {9 P0 V- u( i

) j( b# V0 p- A1 Z2 q6 H& B6 ~& C1 R% v. B/ M4 D1 @
2，准备“南乳四分一小砖、猪油或普通炒菜的油二茶匙、白糖30克、盐一小小茶匙、苏打粉指甲盖那么大的量、蒜蓉一小匙（无可不加）
3 z7 q- Z0 k2 q/ z4 }+ F
; g' a0 k% l6 B. g  B  g! W
3 N9 F; R5 c$ g& m# @3 {3，准备暖水  30克" D! J: K3 k/ A  f9 Q( R4 u* C6 Z
7 R0 e) S* d6 F9 T; V3 v+ s
   面粉      100克
, K3 k8 E: N, l2 g) ^+ Q与步骤2的材料混合揉成面团
) e0 F' a' X1 Z: R
3 V5 l8 K/ g4 ]2 k3 k3 l
" k$ C5 F: ~% L6 U* f( r: Q3 x# n5 L这个时候，就准备完成所有材料了，两色的面团。
! T" f, \% k4 Z2 C  C$ F. c% H4 r' N" e& {
$ ]1 L9 e$ B6 s
4，将两个面团搓成相同大小的面片，白的在底，红的在上，重叠在一起。
: G( d$ H% i5 f/ ]& s% ]9 [! c2 a' m1 ?1 V5 y

5 ]& Q! P5 O7 J6 D5 T5，然后卷起来，用保鲜膜包起来，放进冰箱冰半个小时左右，让面团变硬，才比较容易切成形和切薄。: j4 J# F6 w) \1 N& E

; c2 `6 ~5 N; N! t# u# I8 c9 g; i; s& x; u1 V
6，冰好的面团，尽量切成薄片，我吃过极薄极薄的这种小点心，我自己是没办法切成这么薄的，所以就用个橄面杖帮帮忙，将切好的面片，压一压，就极薄了。
# n" p2 e2 Q# \9 v. E0 A) P: `
7 B+ i+ Q; g- r我做了两种试试口感，一半我全压成薄薄的了，另一半，不压，直接切成薄片。
/ H/ R0 r* R: V, C1 ^
1 k3 T0 B, L1 H  p, q) \; j7 L4 p4 r! o' X1 \/ ~2 M
瞧瞧，压得多薄呀，切是很难切得成这么薄的。。。) R) B3 b6 f3 v9 Q8 x! U9 |& V# `: ?: g7 V
  W% e& K2 U" S  O

' t2 i/ w1 q8 i4 o( t' T( L7，烧热油，用最低的温度慢慢炸吧。一看转色即可捞起。。。$ j0 v& Z5 W& p, j! q/ Y$ U
/ e0 R2 w3 p1 h. d

" j$ A( u- w7 U  E* o! V6 G压得极薄的那款吃起来更加的酥脆，非常正点，比较厚身的吃起来也还不错，比较有嚼感，很好磨牙。
) m1 |1 D. y, E* }/ f6 C
/ F$ p6 x4 w1 Y* N3 J0 U. E* g  b炸得酥酥的牛耳朵，甜甜的味道，伴有淡淡的咸味，香香的南乳味道，比在外买的更香~~~
1 i9 A  e7 x% W, w2 @- r/ o5 G* `2 m3 u/ j6 i
制作简单，失败的可能性不大，同学们，尝试一下吧。。。
% ~( P+ h! p. e7 w8 J( D( K' J9 r- \9 u, m
+ p0 @6 m( m& \3 U. f( }" T

& J6 U/ r& ?4 f4 n  K% A
3 L) L' T( L( r" w( G8 ]0 a
+ S$ a2 ]* G# E* J  ~, E4 ~  f/ a5 N, W7 D4 o" a" f4 W

5 w. y5 I7 }1 `( v