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烹制方法（二人份）　
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- i( u. @! w- q3 i7 t" J- Y$ o      材料：番茄（2个）、红杉鱼（2尾）、姜（3片）、蒜（3瓣）、香葱（2根）) a. i5 l% E1 G9 F: `
  　　调料：盐（1汤匙）、生粉（50克）、糖（3汤匙）、番茄汁（1汤匙）
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1 洗净香葱，切碎；挖净红杉鱼的内脏，去鳞洗净后，沥干水分备用。
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2 用盐以及生粉抹遍鱼的全身，轻轻抖掉散粉，准备下锅煎。 2 h) m- l) \5 A9 b2 u1 }! d% W

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( @5 y3 f" K" z' d3 O3 烧热4汤匙油，待油锅至7成热时，手提鱼尾先煎鱼头，后缓缓将鱼身滑入油镬内，开小火慢煎至呈金黄色，即可捞起沥干油。 $ r" Z5 t8 p0 K

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4 在番茄上画十字，放入开水中，待水开后，剥去番茄皮，切成块状。
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5 重新烧热油镬，爆香姜蒜，下番茄块将之炒熟，下小半碗水，煮至6成熟。
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3 ?+ b# X& D0 V6 r3 K: J! |" c0 x6 待番茄煸炒出番茄汁后，下1汤匙番茄汁，1/2汤匙盐以及3汤匙糖调味。
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- B0 d, L1 T! f7 Y; z7 调些许生粉水，缓缓倒入番茄汁中打勾芡。   I% f) u; @, [# {8 ?" I  B3 z

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- h0 Y9 P9 a6 ^) E/ C; ^8 将茄汁淋在鱼身上，撒上些许葱花，即可食用。
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厨神贴士
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& c$ x3 o- K1 v" k　　1、鱼会不断渗出水份，裹生粉前，需反复用厨房纸把鱼身上的水分吸去。* Y1 ?* m- `9 {- N4 x
　　2、煎鱼前，可用生姜抹锅底，以防鱼皮粘锅。
; |4 V$ i$ C8 G) S% F　　3、鱼被煎成金黄色前，不要反复翻弄鱼身，以防鱼肉被弄碎。
1 j! T2 e* Y2 z5 W- U* x, N( T　　4、煮番茄时，适当放点番茄汁可带出番茄的酸甜味，怕酸者可多放点糖。 2 b$ V2 J" G1 ^8 N& {6 ~
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西餐式的中餐，可以用汇源番茄汁调配味道，味道呱呱叫

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你